Scones Avoine et Patate Douce Violette Faibles en Matières Grasses
Ce scone est considéré comme assez unique parmi les scones. Avec de la patate douce violette et de l'avoine, il procure une plus grande sensation de satiété, tout en réduisant considérablement la teneur en huile et en sucre. Cela permet à ceux qui évitent les scones à indice glycémique élevé d'avoir une excuse pour se faire plaisir à nouveau. Ces scones sont excellents en tant que petit-déjeuner ou collation, particulièrement lorsqu'ils sont consommés tièdes pour une meilleure texture.
Ingrédients
Étapes
Ingrédients : 150g de farine tout usage ou à faible teneur en gluten, 50g d'avoine, 200g de patate douce violette, 40ml de lait, 1 œuf, 25g de beurre, 15g de miel ou de sucre, 4g de levure chimique, 2g de sel, 1 c. à café de poudre de cannelle (optionnel). Remarque : Comme pour le pain, les scones sans huile ni sucre sont secs et peu appétissants. Ajoutez un peu d'huile et de sucre pour équilibrer le goût. Si vous ne visez pas une recette maigre et souhaitez maximiser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter plus de beurre et de sucre.
Cuisez la patate douce violette en utilisant des méthodes comme le micro-ondes ou la vapeur. Si vous utilisez un micro-ondes, ajoutez un peu d'eau dans le bol, couvrez avec un film plastique et percez quelques trous pour éviter les éclatements. Faites chauffer à puissance maximale pendant 4-5 minutes.
Écrasez la patate douce violette en purée. Les patates douces violettes sont généralement un peu sèches, alors vous pouvez ajouter un peu de lait pour les humidifier et faciliter l'écrasement. Comme elles passeront ensuite au four, il est nécessaire d'ajouter de l'humidité. Vous pouvez également ajouter un peu de miel, selon votre préférence.
Mélangez les ingrédients secs : farine, avoine rapide, levure chimique, sucre et sel.
Ajoutez du beurre ramolli coupé en dés.
Utilisez vos doigts pour mélanger la farine et le beurre jusqu'à obtenir une texture homogène et friable.
Ajoutez un œuf, du lait et de la poudre de cannelle (vous pourriez mélanger cela avec les ingrédients secs auparavant, cela ne fait pas grande différence). Ajoutez progressivement du lait jusqu'à ce que cela forme une pâte collante.
Pour les scones, il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte pour développer le gluten comme pour le pain. Utilisez simplement un mouvement de pression et de mélange avec les mains pour former la pâte.
Divisez la pâte en deux, aplatissez chaque portion en disques. La taille et l'épaisseur dépendent de la taille des bouchées que vous souhaitez.
Étalez une couche de purée de patate douce violette entre les deux. La garniture peut être composée de fèves sucrées, de patate douce ou de tout ce que vous préférez. Apprenez à vous adapter et soyez créatif.
Couvrez avec l'autre morceau de pâte, pressez légèrement et scellez bien les bords.
Avant de mettre au four, découpez les scones en 6 tranches et transférez-les sur une plaque de cuisson. Pour une meilleure couleur, badigeonnez la surface avec un œuf battu et saupoudrez quelques graines de chia ou de sésame noir pour la décoration.
Placez dans un four préchauffé à 190°C, grille du milieu, et faites cuire pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez-les et laissez refroidir. Les scones sont meilleurs lorsqu'ils sont tièdes. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-5 jours. Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour améliorer la texture des scones froids.