Le somptueux gâteau Red Velvet : Romance et délicatesse dans l'air
Tout le monde connaît le gâteau red velvet. Nous pouvons le préparer sous forme de cupcake, ou en faire un gâteau roulé, mais pour une sensation plus intense et cérémonieuse, le faire sous forme de gâteau décoratif rond comme la version d’aujourd’hui est le meilleur choix. J’aime beaucoup cette recette. Si vous parvenez à la réaliser, son goût peut être décrit comme 'parfaitement exquis'. Cette touche de rouge vif est également plus adaptée à une atmosphère festive. Le processus final de décoration est assez simple et ne nécessite pas de techniques compliquées. Cette fois, j’ai utilisé beaucoup de GIFs pour illustrer le processus de décoration, et vous devriez le comprendre très clairement. Si vous aimez ce style de présentation avec des GIFs, n’oubliez pas de cliquer sur le bouton « J’aime » en bas à droite de l’article ! [Gâteau Red Velvet au Fromage] (moule rond de 6 pouces)
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, coupez le beurre en petits morceaux à partir des ingrédients pour le gâteau. Une fois ramolli, ajoutez le sel et le sucre granulé, puis fouettez avec un batteur électrique. Battez l’œuf et ajoutez-le en trois portions séparées, en fouettant à chaque fois.
Une fois tout le liquide de l’œuf ajouté, vous obtiendrez un mélange de beurre moelleux et fin. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez le lait avec le colorant alimentaire rouge et remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme pour créer du lait rouge.
Mélangez la farine faible en gluten, la poudre de cacao, et le bicarbonate de soude de manière homogène. Tamisez un tiers du mélange poudreux dans le mélange au beurre fouetté et mélangez bien avec un batteur électrique.
Puis versez un tiers du lait rouge. Mélangez bien avec un batteur électrique.
Continuez à tamiser et mélanger les ingrédients restants en alternance jusqu'à ce que la farine et le lait soient complètement ajoutés et qu'une pâte à gâteau lisse soit formée.
Versez la pâte dans un moule rond de 6 pouces (appliquez du beurre pour éviter l'adhérence si nécessaire) et faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 35-40 minutes.
Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau gonfle complètement; testez avec un cure-dent - s'il ressort propre, le gâteau est cuit. Refroidissez avant de démouler.
Préparez le glaçage au fromage à la crème. Coupez le fromage à la crème en petits morceaux, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille (optionnel), et mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse (avec un fouet propre) jusqu'à obtention de pics fermes (gardez au froid).
Mélangez un tiers de la crème fouettée au fromage à la crème pour combiner. Ajoutez ensuite le reste et mélangez bien pour obtenir le glaçage (gardez au froid pour maintenir l'épaisseur).
Après refroidissement et démoulage du gâteau, taillez le dessus bombé pour le rendre plat (conservez les morceaux pour la décoration plus tard).
Coupez le gâteau uniformément en trois couches.
Placez une couche sur un plateau tournant, ajoutez une généreuse portion de glaçage, et étalez de manière uniforme.
Couvrez avec la deuxième couche, ajoutez du glaçage, et étalez uniformément.
Enfin, ajoutez la troisième couche. Ajoutez plus de glaçage sur le dessus et étalez uniformément, en laissant un peu de glaçage tomber sur les bords.
Utilisez le glaçage pour recouvrir les bords du gâteau. Lissez à l'aide d'une spatule et d'un plateau tournant.
Après avoir lissé les côtés, étalez à nouveau du glaçage sur le dessus pour égaliser les bords. Le gâteau est maintenant glacé.
Décorez le dessus du gâteau avec un glaçage au fromage à la crème en utilisant une douille en étoile (comme pour former des biscuits).
Émiettez les restes du gâteau pour décorer le dessus. Ajoutez également des miettes autour de la base du gâteau. Et voilà, la décoration est terminée !
Placez le gâteau décoré dans une boîte, scellez et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Cela permettra au glaçage de se fondre dans le gâteau pour une saveur plus harmonieuse. Dégustez après découpe !