Mapo Tofu (Version Lao Gan Ma)

Préparer tous les ingrédients.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Blanchir le tofu.

Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande hachée à feu doux jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter les piments séchés et le poivre du Sichuan préparés, faire revenir brièvement. Ma famille préfère les saveurs fortes, donc nous utilisons beaucoup de piments et de poivre. Vous pouvez en utiliser moins.

Ajouter le Lao Gan Ma et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et que l'ail soit parfumé. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et de sucre pour assaisonner, mais c'est facultatif car le Lao Gan Ma est déjà assez salé.

Ajouter la fécule de maïs diluée et le tofu, cuire jusqu'à ce que la sauce soit presque évaporée. Laisser plus de sauce si vous préférez avec du riz.

Saupoudrer de poudre de piment et d'oignons verts.

Servir avec au moins deux bols de riz. Mon mari dit que cela ressemble à la version servie dans les restaurants chinois au Japon.