Petits pains fourrés au tofu Mapo
Je rêvais des petits pains au tofu Mapo de la boulangerie près de mon ancienne école. Comme je ne pouvais pas en avoir, j'ai décidé de les faire moi-même ! Cette farce au tofu Mapo est incroyable. Après avoir fait des petits pains cuits au four, j'ai utilisé la farce restante pour faire aussi des petits pains vapeur – tellement délicieux !
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients de la pâte
Mélanger avec des baguettes jusqu'à obtenir une texture friable
Pétrir pour obtenir une pâte lisse, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes
Pendant que la pâte repose, préparer la farce : Hacher la poitrine de porc, couper le tofu en dés, émincer la ciboulette chinoise, et faire tremper et couper les vermicelles
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir le gingembre et l'ail hachés
Ajouter une cuillère à soupe de pâte de haricots Pixian et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé
Ajouter le vin de cuisine, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre, la poudre de poivre du Sichuan, l'huile pimentée, la poudre de cumin et l'huile de sésame. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que ce soit parfumé
Verser la sauce sur les ingrédients de la farce
Bien mélanger
Étaler la pâte reposée en un long boudin
Couper en petits morceaux Je les ai coupés trop petits ici, ce qui a donné des petits pains minuscules. Il vaut mieux couper en 10 morceaux
Étaler un morceau en rectangle, ajouter une généreuse cuillère de farce
Rabattre les bords supérieur et inférieur ensemble
Rabattre les bords gauche et droit ensemble
Un plateau terminé !
Badigeonner de dorure à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame blanc
Cuire dans un air fryer à 200°C pendant 20 minutes. L'arôme du tofu Mapo est irrésistible pendant la cuisson !
Sortis tout droit du four !
Déguster chaud – tellement délicieux !