Mapo Tofu (version Lao Gan Ma)
Ingrédients
Tofu1 bloc
Ciboule1 tige
Lao Gan Ma2 cuillères
Ailquantité appropriée
Selun peu
Étapes
1
Ingrédients comme sur la photo
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2
Préparation des ingrédients : Couper le tofu en morceaux et le blanchir pour enlever l'odeur de soja. Ciseler la ciboule et hacher l'ail.
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3
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu doux, ajouter l'ail haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter deux cuillères de Lao Gan Ma, bien mélanger, puis ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que le niveau d'eau soit égal à celui du tofu.
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4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Ajuster le sel selon le goût, puis réduire le jus à feu vif avant de servir.
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5
Dresser dans une assiette, saupoudrer de ciboule ciselée et servir avec un bol de riz parfumé pour un repas parfait.
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Astuces de cuisine
Couper le tofu en petits morceaux pour une meilleure présentation et une absorption plus rapide des saveurs.
Certains ont trouvé que le plat n'était pas assez savoureux. Voici deux conseils supplémentaires que je trouve utiles :
1. S'il reste beaucoup de sauce après 15 minutes, laisser mijoter un peu plus longtemps ou réduire davantage.
2. Éviter d'utiliser du tofu ferme et dur.