Toast au thé matcha et crumble laitier
Le crumble laitier, est une saveur qui fond dans la bouche avec une douceur réchauffant le cœur. Le thé matcha, est un autre ingrédient magique aux propriétés apaisantes. Le crumble laitier au matcha, intégré dans un pain moelleux, avec une couleur jade, un soupçon d'amertume et un arôme lacté friable, est un article emblématique des boulangeries branchées et des préparations maison. Aujourd'hui, je vais vous enseigner à préparer ce toast emblématique : le Toast Tourbillon au Crumble Laitier et Thé Matcha. Équipements utilisés : Robot pâtissier : Hauswirt M6 Ultra-Silencieux Four : Hauswirt S80 Boîte de fermentation : Kass 40L Ce cours est riche en contenu. Bienvenue pour apprendre et échanger des idées !
Ingrédients
Étapes
Référez-vous directement aux images.
Comme montré sur l’image. Stade complètement développé. Le robot pétrisseur Hauswirt M6, contrôlé électroniquement, permet une quantification précise. Pour les débutants en pétrissage, vous pouvez vous référer à mon cours gratuit de pétrissage avec robot pâtissier.
Stade complètement développé. Membrane fine, lisse et extensible sans trous irréguliers sur les bords. Le pétrissage est terminé. Le processus entier prend 12–13 minutes.
Complètement refroidi. Déchirez-le et observez l'intérieur. Texture délicate, couleur verte fraîche et riche arôme lacté. Tellement moelleux !
Refroidissez complètement et tranchez. Une tasse d’Américano et deux tranches de crumble laitier au matcha.