Pain Triangulaire au Matcha et Haricot Rouge

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et qu’un film de gluten puisse se former. Faire fermenter à température ambiante (30°C) pendant 50 minutes.

Diviser en morceaux de 100g, les arrondir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dégazer la pâte.

Envelopper 40g de garniture à l’intérieur.

Replier trois coins ensemble et pincer fermement.

Façonner en triangles.

Placer sur une plaque de cuisson. Faire fermenter à 30°C avec une humidité de 75% pendant 50 minutes.

Après fermentation, badigeonner la surface avec de l'œuf battu.

Saupoudrer des graines de sésame noir sur la surface.

Cuire au four à 200°C pour la chaleur supérieure et 180°C pour la chaleur inférieure pendant 15 minutes.