Pain au Pulpe de Soja Bicolore au Matcha
Récemment, ma famille a bu du lait de soja tous les jours. Chaque fois que je filtre le lait de soja, il semble tellement gâché de jeter la fine pulpe de soja, alors j'ai décidé d'essayer de faire du pain avec cette pulpe, et c'était une réussite ! J'espère que d'autres qui préparent du lait de soja arrêteront de jeter la pulpe de soja, car elle contient des fibres alimentaires et de la lécithine, qui sont vraiment bonnes pour la santé !
Ingrédients
Étapes
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et la poudre de matcha dans la machine à pain et pétrir pendant 10 minutes !
Ajouter le beurre et pétrir pendant encore 30 minutes.
La pâte pétrie doit s'étirer pour former une membrane !
Pétrir brièvement la pâte à nouveau avant la première fermentation.
Après que la pâte soit complètement fermentée, elle sera moelleuse et douce. Sortez-la pour libérer les gaz ou pétrissez-la dans la machine à pain pour les libérer.
Laissez la pâte dégazée se détendre pendant 10 minutes (couvrez-la avec un film plastique si possible).
Divisez la pâte en deux portions et incorporez 4g de poudre de matcha dans une portion jusqu'à homogénéité.
Divisez la pâte au matcha en six portions égales et roulez chacune en une forme cylindrique longue.
Divisez la pâte nature en deux portions.
Étalez une portion de pâte nature en une feuille rectangulaire.
Prenez une bande de pâte au matcha, allongez-la et placez-la d'un côté de la pâte nature, puis enveloppez-la.
Ajoutez deux bandes de pâte au matcha supplémentaires et roulez à nouveau la pâte.
Ajoutez enfin la dernière bande de pâte au matcha et enroulez-la complètement.
Scellez fermement les bords.
Placez la pâte formée sur une plaque de cuisson. Utilisez la fonction fermentation du four avec un bol d'eau tiède pour maintenir l'humidité. Laissez fermenter pendant 40 minutes.
Vous pouvez utiliser un couteau pour faire des incisions sur le pain fermenté ou le laisser tel quel ! (Remarque : si les bords ne sont pas bien scellés, ils peuvent s'ouvrir pendant la fermentation.)
J'ai fait des incisions avec un couteau pour l'esthétique ! Préchauffez le four à 180°C et faites cuire 18 minutes à mi-hauteur avec chaleur dessus et dessous.
La texture interne du pain est excellente et très moelleuse !
Après que le pain cuit ait refroidi, conservez-le dans un sac en plastique pour préserver sa fraîcheur.
Pulpe de soja filtrée