Pain à la Farine de Porc et à la Mayonnaise ! Mon Amour

1. Ajoutez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et la levure dans le bol du batteur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement combinés. 2. Ajoutez le beurre et la levure, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. 3. Couvrez la pâte pétrie avec un film plastique et laissez-la lever à température ambiante (28-29°C). La première fermentation dure environ 1 à 1,5 heure.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Piquez un trou avec votre doigt, et si la pâte environnante ne s'effondre pas et que le trou ne rebondit pas, elle est parfaitement levée.

Dégazez la pâte, laissez-la reposer pendant 15 minutes, puis coupez-la en petits morceaux.

Graissez le moule avec du beurre et disposez une couche de petits morceaux de pâte au fond, en laissant quelques espaces.

Ajoutez une couche de filaments de porc et pressez la mayonnaise par-dessus. N'hésitez pas à en mettre plus, sinon le goût pourrait ne pas être assez prononcé.

Ajoutez une autre couche de pâte, suivie de mayonnaise et de filaments de porc.

Ajoutez un total de trois couches de pâte. Sur la couche supérieure, ajoutez quelques filaments de porc et de la mayonnaise. Placez dans un four chaud pour la seconde fermentation, environ 40 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Utilisez un mode de fermentation à 37°C, en plaçant un bol d'eau chaude dans le four pour fournir de l'humidité. Remplacez l'eau si aucune vapeur n'est visible.

Après la fermentation, faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes. Couvrez de papier aluminium si vous voyez qu'elle brunit trop.

Cette recette est suffisante pour un moule cheminée de six pouces et un moule chiffon de quatre pouces. Un moule de sept ou huit pouces devrait convenir parfaitement.

Tellement parfumé et délicieux ! J'ai immédiatement mangé un moulage de quatre pouces et la moitié d'un anneau !

Oh, si tentant~~