Porc braisé fondant aux marrons (version cuiseur à riz)

Préparation : 500g de poitrine de porc, 1 ciboule, 4 tranches de gingembre, un bol de marrons décortiqués

Préparation : Sauce soja claire, sauce soja foncée, vin de cuisine, sucre candi, poivre du Sichuan, badiane, piments secs, feuilles de laurier

Laver la poitrine de porc et couper en petits morceaux

Blanchir dans de l'eau froide avec 2 tranches de gingembre et 2 c. à soupe de vin de cuisine. Écumer, égoutter le porc et réserver.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les tranches de gingembre, les tronçons de ciboule, la badiane, les feuilles de laurier, le poivre du Sichuan et les piments secs. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Retirer les aromates revenus et les placer dans le bol du cuiseur à riz. Laisser l'huile dans la poêle pour une utilisation ultérieure.

Ajouter la poitrine de porc égouttée dans la poêle et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réduire à feu moyen et faire fondre lentement la graisse (attention aux éclaboussures d'huile). Faire frire jusqu'à ce que le porc soit doré, puis retirer et réserver. La graisse fondue peut être conservée pour d'autres plats.

Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis ajouter le sucre candi et faire revenir à feu doux pour le caraméliser.

Remuer le sucre candi de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Maintenir le feu doux.

Lorsque le sucre fond et prend une couleur caramel clair, ajouter le porc et remuer rapidement pour enrober chaque morceau. Ajouter 3 c. à soupe de sauce soja claire et 1 c. à soupe de sauce soja foncée, remuer encore quelques fois, puis verser un demi-petit bol d'eau et réduire la sauce.

Réduire la sauce jusqu'à cette consistance, puis le porc est prêt à être transféré dans le bol du cuiseur à riz.

Placer le porc dans le bol du cuiseur à riz, ajouter un petit bol d'eau (juste assez pour couvrir le porc), couvrir et appuyer sur le bouton de cuisson pour braiser le porc en utilisant le mode de cuisson du riz normal.

Laver les marrons décortiqués. Si vous utilisez des marrons crus, les blanchir quelques minutes et les éplucher avant utilisation.

La plupart des cuiseurs à riz prennent 30 à 45 minutes pour cuire. Une fois le minuteur terminé, ouvrir le cuiseur à riz. Le porc braisé devrait maintenant être tendre et gélatineux. Ajouter un peu de sel et les marrons, bien mélanger, couvrir et cuire encore 15 minutes sur le mode de cuisson du riz. Arrêter manuellement le cuiseur à riz lorsque c'est prêt, et servir.

Le porc braisé du cuiseur à riz est incroyablement tendre et fond dans la bouche.

Adoré par les adultes et les enfants.