Poitrine de porc braisée fondante
Avec le week-end qui approche, je me suis levée tôt et je suis allée au marché acheter un morceau de poitrine de porc noir. Se battre avec les personnes âgées pour la 🥩 viande, c'est tellement difficile (՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? Pour une délicieuse poitrine de porc braisée, une viande de qualité🐷 est essentielle (●'◡'●). La préparation de la poitrine de porc braisée peut être un peu fastidieuse, alors préparez une grande quantité pendant le week-end. Répartissez-la et congelez-la, afin de pouvoir la réchauffer chaque fois que vous avez envie d'en manger. ＼\\٩( 'ω' )و //／ Je suis tellement astucieuse (｡◕ˇ∀ˇ◕).
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, rincez la poitrine de porc que vous avez achetée. Coupez-la en petits morceaux d'environ 2 cm pour permettre une meilleure fonte de la graisse pendant la friture o( ❛ᴗ❛ )o. (Si vous préférez des morceaux plus gros, coupez-les plus grands.) Chauffez une poêle sèche à feu vif et ajoutez le porc haché !
Faites revenir 5 à 10 minutes pour faire fondre le saindoux. Soyez patient et assurez-vous que l'excès de graisse est bien fondu. Retournez les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ( ･⊝･∞).
Retirez les morceaux de porc dorés🥩 de la poêle. Transférez le saindoux fondu dans un bol (conservez-le pour faire revenir des pommes de terre ou des légumes).
Laissez deux cuillères à soupe de saindoux dans la poêle. Chauffez à feu doux 🥵.
Préparez une quantité adéquate de sucre candi jaune (le sucre granulé fonctionne également). Ajoutez-en davantage si vous préférez plus sucré, moins si vous ne le souhaitez pas.
Versez le sucre candi dans la poêle. Faites cuire à feu moyen-doux🔥, en remuant continuellement avec le saindoux. Ne vous arrêtez pas ! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Quand le sucre fond et commence à brunir légèrement, ajoutez rapidement la poitrine de porc. (Faites attention à ne pas trop cuire le sucre en un sirop de caramel.)
Faites revenir pour mélanger uniformément le porc avec le sirop de sucre, recouvrant chaque morceau d'une belle couleur caramélisée (♡⌂♡).
Ajoutez les oignons verts préparés, les tranches de gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et les feuilles de laurier. (Facultatif : ajoutez des piments secs🌶️ – totalement optionnel.)
Jetez ces assaisonnements dans la poêle avec la poitrine de porc caramélisée ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑).
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée et 2 cuillères à soupe de sauce soja claire. Faites revenir à nouveau pour enrober uniformément le porc (cela semble déjà si délicieux !).
Prenez une canette de bière🍺, versez-la dans la poêle et ajoutez une pincée de poivre noir moulu (si vous l'appréciez; facultatif). (Si vous n'avez pas de bière, remplacez-la par deux cuillères à soupe de vin de cuisine.)
Ajoutez un bol d'eau dans la casserole, en immergeant tous les morceaux de porc🥩. Augmentez le feu à fort🔥🔥🔥 jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux🔥. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter de coller. N'oubliez pas le temps ! Sinon, vous pourriez vous retrouver avec une catastrophe brûlée 😱.
Après 30 minutes, découvrez et passez à feu moyen-vif🔥🔥. Faites revenir constamment pour épaissir la sauce. Il est maintenant temps de goûter et de vérifier l'assaisonnement en sel. (Personnellement, je n'ajoute pas de sel supplémentaire car les sauces soja sont déjà assez salées.)
Une fois que la sauce a réduit et épaissi, servez la poitrine de porc braisée parfumée. C'est vraiment fondant en bouche, sans être gras. (Mon mari commence à grignoter après seulement 15 minutes de mijotage, volant des morceaux ici et là jusqu'à en avoir mangé presque un petit bol 😂.) Ah, encore une journée réussie à cuisiner de la poitrine de porc braisée ! (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞