Petits Pains au Lait et Amandes Effilées

1. Mettre la farine à haute teneur en gluten, le lait, le sucre semoule, l'œuf, la poudre de lait, le sel et la levure dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte.

2. Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que vous puissiez l'étirer en une fine pellicule.

3. Placer la pâte pétrie dans un endroit chaud pour la faire fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Diviser la pâte en 8 portions d'environ 60g chacune et laisser reposer pendant 10 minutes.

5. Étaler la pâte en un ovale en forme de langue de vache.

6. Rouler lentement à partir d'un côté, sceller le bord fermement et étirer pour obtenir une bande longue de la largeur du plateau de cuisson.

7. Disposer les bandes de pâte de manière équidistante sur le plateau de cuisson.

8. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume. Badigeonner la surface de jaune d'œuf et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four à 170°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.