Bagels au Lait et au Sel | Sans Huile & Faible en Sucre

Placez tous les ingrédients dans le mélangeur et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Divisez la pâte en quatre parts égales et laissez reposer pendant 20 minutes.

Étalez la pâte reposée.

Roulez la pâte.

Roulez jusqu'à atteindre environ 20 cm de longueur.

Aplatissez une extrémité.

Enroulez l'extrémité aplatie autour de l'autre extrémité.

Pincez fermement les extrémités pour sceller.

Placez chaque bagel sur un petit morceau de papier sulfurisé et laissez lever à environ 30°C pendant 30 minutes.

La pâte levée doit être légèrement gonflée et élastique.

Portez l'eau sucrée à frémissement, réduisez le feu pour maintenir la température et ajoutez les bagels.

Faites bouillir chaque côté pendant 30 secondes.

Retirez les bagels et égouttez l'eau, puis placez-les dans une assiette enrobée de graines de sésame.

Pressez le côté inférieur dans les graines de sésame et placez sur une plaque de cuisson.

Ajoutez un petit morceau de beurre salé (environ 2g) sur le dessus.

Faites cuire au four à 220°C chaleur supérieure et 200°C chaleur inférieure pendant environ 15 minutes.

Les bagels fraîchement cuits sont les plus délicieux.

Le dessous est croustillant et doré.