Pain au lait sans œufs
La pâte est agréable à manipuler Même si la quantité de liquide n'est pas faible, la pâte se forme rapidement Arome pur du lait. Une petite quantité de yaourt ajoute une excellente rétention d'humidité Le pain tout juste sorti du four est super moelleux~~ Un favori de beaucoup Deux moules à pain de 450g
Ingrédients
Étapes
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à atteindre le stade de fenêtre complète.
Placez la pâte dans un récipient et couvrez avec un film plastique. Laissez lever dans un environnement de 25-28°C pour la première fermentation.
Fermentez jusqu'à ce que le volume double ou atteigne 2 à 2,5 fois sa taille.
Appuyez sur la pâte avec un doigt recouvert de farine ; si elle ne remonte pas ou s'effondre légèrement, elle est prête.
Retirez la pâte et tapez-la doucement pour libérer l'air.
Pesez la pâte et divisez-la en six portions égales.
Façonnez chaque portion en boule et couvrez avec un film plastique. Laissez reposer 20 minutes.
Étalez une portion de pâte détendue et retirez les bulles d'air en la tapotant.
Retournez la pâte et roulez-la de haut en bas.
Couvrez avec un film plastique et laissez reposer à nouveau 20 minutes.
Étalez-la à nouveau.
Retournez la pâte et roulez-la encore de haut en bas.
Placez trois rouleaux de pâte dans chaque moule à pain.
Laissez la pâte lever dans un environnement à 37°C et 75 % d'humidité jusqu'à ce qu'elle atteigne 80-90 % du moule. Lorsque vous appuyez doucement avec un doigt, la surface doit revenir lentement.
Placez les moules dans un four préchauffé sur la grille inférieure. Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes. Couvrez avec du papier aluminium dès que le dessus commence à brunir.
Démoulez et laissez refroidir avant de servir.