Petits Pains Vapeur au Potiron Laité ! Je les adore !
Pains vapeur réalisés avec de la purée de potiron. Non seulement remplis d’un arôme lacté et parfumés au potiron, mais également très moelleux et sucrés. Ces petits pains sont très délicieux et peuvent être servis comme aliment de base ou comme une collation savoureuse (idéaux aussi pour le petit-déjeuner). Les voudriez-vous ? Moi, je les adore absolument ! Petits Pains Vapeur au Potiron Laité (9 pièces)
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, préparez la purée de potiron. Épluchez, épépinez, et coupez le potiron en petits morceaux. ☆ En anticipant des pertes, pour obtenir 65g de purée de potiron, prévoyez environ 100g de chair de potiron.
Faites cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre à la vapeur ou au micro-ondes. La cuisson à la vapeur prend environ 15 minutes, tandis qu'au micro-ondes, à puissance moyenne, cela prend environ cinq à six minutes (ajustez selon les conditions). Le potiron est prêt lorsqu'il est suffisamment tendre pour être facilement percé avec des baguettes. ☆ Couvrez pendant la cuisson à la vapeur ou au micro-ondes avec un couvercle ou un film plastique pour éviter que l'humidité du potiron ne change trop.
Une fois le potiron refroidi, utilisez une spatule pour l'écraser en purée (si le potiron est suffisamment cuit, une spatule peut facilement le réduire en une texture crémeuse).
Si vous avez une machine de chef Junpei, placez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait en poudre dans le bol du mixeur, puis ajoutez la purée de potiron et l'eau. ★ Si vous n'avez pas de machine de chef, mélangez et pétrissez directement les ingrédients dans un bol pour former une pâte.
Réglez la machine de chef au niveau 1 et pétrissez pendant 5 minutes.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance montrée sur l'image. Elle doit être un peu ferme, pas trop molle. ★ Comme le potiron varie en teneur en eau, la quantité d'eau dans la recette est une référence, à ajuster si nécessaire. Assurez-vous que la pâte soit un peu ferme mais pas trop molle. ★ Si vous pétrissez à la main, pétrissez énergiquement pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et bien formée.
Arrondissez la pâte pétrie, couvrez-la avec un film plastique ou un tissu humide, et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pendant la fermentation, la pâte augmentera visiblement de volume.
Aplatissez la pâte fermentée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, utilisez la machine de chef avec l'accessoire pour pâtes pour l'étaler en une feuille. Si la feuille est inégale au début, pliez-la et roulez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et régulière. Réglez l'accessoire pour pâtes à l'épaisseur 8 (le réglage le plus épais). ★ Si vous n'avez pas de machine de chef, utilisez simplement un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un rectangle. Essayez de rendre la pâte bien uniforme.
Coupez les bords irréguliers de la pâte étalée. Roulez-la fermement en un cylindre sans espaces.
Continuez à rouler et affiner le cylindre de pâte, en le rendant plus long et plus fin.
Aplatissez légèrement le cylindre de pâte roulée et coupez-le en petits segments (jeter les bords irréguliers). J'ai coupé un total de 9 morceaux.
Placez les segments découpés sur un plateau (ou panier) de cuisson huilé. Laissez-les fermenter dans un endroit chaud et humide pendant 25 minutes (couvrez avec un tissu humide si l'humidité est insuffisante).
Lorsque la pâte est visiblement montée, faites-les cuire à la vapeur. Après ébullition de l'eau, faites-les cuire à feu vif pendant 12-15 minutes (ajustez selon la taille des pains et la chaleur). Après cuisson, attendez 3 minutes avant de les retirer pour éviter qu'ils ne s'effondrent. Dégustez-les tant qu'ils sont chauds ! Les pains vapeur fraîchement préparés sont les plus moelleux et les plus délicieux.