Snack Spécialité de Ningbo---Dumplings d'Eau de Cendre
Il s'agit d'une collation rurale traditionnelle qui évoque une résonance émotionnelle chez les habitants de Ningbo. Fabriquée à partir de riz précoce mélangé à de l'eau de cendre et du sucre brun en petites boulettes, elle offre une texture fraîche, lisse et non collante avec une fragrance rappelant la paille et la terre. Ce goût évoque souvent des souvenirs d'enfance où seules les mains rugueuses mais habiles de la grand-mère pouvaient créer une telle 'saveur ultime'. Ce goût reste gravé dans la mémoire, et chaque fois que vous dégustez des dumplings d'eau de cendre, vous vous souvenez de la silhouette affairée de votre grand-mère dans la cuisine.
Ingrédients
Étapes
1. Mélangez l'eau, l'eau alcaline, le sucre roche et le sucre brun. Chauffez jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve en liquide.
2. Ajoutez progressivement la farine de Jingmi par portions tout en remuant rapidement à feu doux pour bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. (Ne versez pas toute la farine d'un coup, sinon elle deviendra excessivement collante—croyez-moi, ne demandez pas comment je le sais😂😂).
3. Roulez le mélange en petites boulettes rondes de 25g. (Si c'est un peu collant, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisine sur vos mains pour éviter que ça colle, bien que suivre les étapes ci-dessus devrait largement éviter ce problème). Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
4. Ouvrez le couvercle après 20 minutes pour laisser s'échapper la vapeur. Cela peut être consommé chaud sur place également.
5. Une fois refroidi, réfrigérez pour un goût encore meilleur.