Gâteau Mousse à la Mangue de 15 cm Sans Cuisson (avec Glaçage Miroir)
Voici la version avec un glaçage miroir. La base est faite de biscuits Oreo, non visible sur la photo, sera mise à jour la prochaine fois. La version sans glaçage miroir utilise un gâteau chiffon comme base, détaillé dans un autre de mes tutoriels.
Ingrédients
Étapes
Faire tremper 15g de feuilles de gélatine (coupées en petits morceaux) dans de l'eau froide et réserver.
Préparer 450g de morceaux de mangue. En prendre 250g et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Réserver 50g de purée pour le glaçage miroir, et garder les 200g restants de morceaux de mangue dans une assiette. Si possible, utiliser plus de purée de mangue pour un goût plus intense.
Chauffer 45g de lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter les feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide (égoutter l'eau) et remuer jusqu'à dissolution.
Verser le mélange de lait dans la purée de mangue et bien mélanger. Réserver.
Fouetter 200g de crème entière avec 40g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples.
Incorporer délicatement le mélange de mangue à la crème fouettée et mélanger uniformément.
Sortir le moule du réfrigérateur et y verser le mélange de mousse ainsi que les morceaux de mangue. Ne pas remplir jusqu'en haut, laisser environ 2-3cm d'espace pour le glaçage miroir. Tapoter doucement pour éliminer les bulles d'air et réfrigérer pendant 2-4 heures jusqu'à prise. Ensuite, préparer le glaçage miroir.
Conseils