Pain européen moelleux sans pétrissage et faible en matières grasses, super facile ! Succès garanti dès la première tentative
1. Les étapes sont très détaillées, lisez attentivement pour garantir votre succès. 2. Préparez la pâte un jour à l’avance !!! La pâte doit être préparée 12 heures à l’avance!!! Veuillez planifier et vous préparer à l'avance!!! 3. Pas besoin de pétrir la pâte, aucune compétence requise. 4. Les garnitures peuvent être modifiées selon vos préférences. 5. Si vous aimez le mochi, vous pouvez en ajouter une moitié supplémentaire. 6. La couleur peut également être modifiée librement. Ici, j'ai utilisé de la poudre de levure de riz rouge et du colorant alimentaire rose, mais vous pouvez également opter pour des couleurs naturelles. 7. Si vous n’aimez pas la farine de blé entier, vous pouvez la remplacer par de la farine de blé classique à haute teneur en gluten. 8. À part la préparation de la pâte la veille (20 minutes pour la pâte), il m’a fallu 2,5 heures pour réaliser le pain européen. Honnêtement, j’ai trouvé cela très très simple. Pas besoin de se préoccuper de la formation d’une membrane, cette recette permet naturellement d’en former un peu. 9. Je suis vraiment absolument nulle pour pétrir la pâte !! 10. Étapes: Préparer la pâte ➡️ laisser lever pendant 30 minutes, cuire à la vapeur le mochi et les patates douces ➡️ diviser la pâte ➡️ préparer les garnitures et les mettre de côté ➡️ façonner le pain ➡️ faire lever dans de l’eau tiède ➡️ cuire.
Ingrédients
Étapes
Mélangez les ingrédients de la pâte : lait 120 g, œuf 1, sel 3 g, sucre 30 g dans un bol et mélangez uniformément ; puis faites fondre le beurre au bain-marie et ajoutez-le au mélange.
Étape deux : Mélangez 250 g de farine complète avec 4 g de levure de manière homogène.
Étape trois : Divisez le mélange liquide préparé plus tôt en deux portions, ajoutez 4 g de poudre de levure de riz rouge dans l'une, et 5 gouttes de colorant alimentaire dans l'autre. Mélangez bien et mettez de côté.
Divisez la farine en deux portions, puis ajoutez le mélange liquide coloré préparé à chaque portion.
Pétrissez pour former des pâtes. Il est préférable de porter des gants au début pour éviter que cela ne colle. Cela peut être légèrement collant au début, mais pétrissez encore quelques fois et cela ira. L'étape la plus importante : recouvrez la pâte pétrie avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour une fermentation à froid de plus de 12 heures à 4-5°C.
J’ai préparé la pâte vers 20h et l’ai utilisée à 9h le lendemain matin. Après réfrigération, sortez-la et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. (La photo montre la pâte levée, laissez le film alimentaire dessus)
Pâte levée : percez un trou dedans avec votre doigt, il ne doit pas rétrécir.
Divisez les deux pâtes en 8 portions et façonnez-les en boules (je n’ai pas pesé, j’ai estimé). J'ai gardé le film alimentaire tout le temps pour éviter que la pâte ne sèche.
Pendant que la pâte lève, préparez le mochi et les garnitures : mélangez tous les ingrédients du mochi sauf le beurre dans une assiette, mélangez uniformément, couvrez de film alimentaire et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes après ébullition de l’eau. Farine de riz gluant 65g, fécule de maïs 10g, sucre 5g, lait 140g.
J'ai cuit à la vapeur la patate douce violette, le potiron et la patate douce en même temps que le mochi, mais ils ont été placés dans le cuiseur vapeur alors que l’eau était encore froide, tandis que le mochi attendait que l’eau bout avant d’être cuit.
Si vous ajoutez du beurre au mochi, faites-le à cette étape : Pétrissez le mochi cuit à la vapeur avec le beurre tant qu’il est encore chaud, jusqu’à ce que le mochi absorbe le beurre.
Disposition finale : Ajoutez une quantité appropriée de lait aux patates douces violettes et aux patates douces cuites à la vapeur, puis écrasez-les en purée avec une cuillère (juste assez de lait, pas besoin de mesurer, tant que ce n’est pas trop liquide). Le potiron ne nécessite pas de lait, car il est déjà aqueux.
J’ai façonné deux formes. Voici la forme ronde. Étalez un morceau de pâte en cercle (pour une forme ronde, il est préférable que le milieu soit plus épais et les bords plus fins). Ajoutez du mochi, de la patate douce violette, de la patate douce, du porc séché et des haricots au miel dans cet ordre. Parfois, j'ajoutais du potiron, parfois non, selon les préférences, car je n'avais pas beaucoup de potiron. Le mochi était manipulé avec des gants pour éviter qu'il ne colle.
Ensuite, repliez comme pour faire des raviolis.
L'autre forme est ovale (pour la forme ovale, les bords devraient idéalement être légèrement plus épais pour faciliter la fermeture).
Refermez les bords (côté de la jointure vers le bas).
Deuxième levée : Placez les pains européens façonnés dans le four avec un bol d’eau chaude (ne pas allumer le four), laissez lever pendant 30 minutes à 1 heure.
Préchauffez le four pendant 5 minutes, réglez la température supérieure à 170 °C et la température inférieure à 160 °C. Je voulais inciser le pain en diagonale pour un aspect plus joli, mais j’ai oublié. Faites cuire sur la grille du milieu pendant 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace après cuisson.
Résultat réel : Cela a l’air superbe et c’est délicieux, principalement parce qu’il n’y a pas besoin de pétrir la pâte—c’est super facile.