Porc braisé au tofu fermenté (Absolument pas gras)
Vous en avez assez de la saveur traditionnelle du porc braisé ? Essayez quelque chose d'un peu différent ! C'est un plat que j'ai appris en regardant une émission à la télévision centrale et je l'ai cuisiné deux fois en une semaine. Bien que j'évite habituellement la viande grasse, ce plat, accompagné de riz, est absolument délicieux ! C'est ma première fois que je publie une recette, alors j'espère que tout le monde sera indulgent 🙏
Ingrédients
Étapes
Préparez les ingrédients : nettoyez et séchez la poitrine de porc, puis coupez-la en morceaux. Tranchez l'oignon vert et le gingembre. Cassez le bâton de cannelle en un petit morceau pour l'utiliser.
Épluchez et lavez la carotte et la pomme de terre à l'avance.
Coupez la pomme de terre et la carotte en morceaux (vous pouvez utiliser d'autres ingrédients tant qu'ils conservent leur forme lors de la cuisson prolongée).
Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer à environ 60-70 % de sa température maximum.
Ajoutez la poitrine de porc dans la poêle et remuez continuellement pour éviter qu'elle ne colle (les poêles antiadhésives sont beaucoup plus faciles à utiliser, mais malheureusement, je n'en ai pas).
Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de porc soient bien séparés et que la graisse se rende naturellement à partir de la poitrine de porc.
Enlevez une partie de l'excès d'huile de la poêle tout en en laissant juste un peu.
À feu doux, ajoutez l'anis étoilé et le bâton de cannelle, et faites-les revenir. Ensuite, ajoutez le tofu fermenté et mélangez pour équilibrer la saveur. Ajoutez 2 c. à soupe de vin de cuisine et 1 c. à soupe de sauce soja, puis mélangez bien.
Ajoutez l'oignon vert et le gingembre, remuez brièvement, puis ajoutez les morceaux de pomme de terre et de carotte, et mélangez bien.
Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés d'assaisonnement. Ajoutez de l'eau juste assez pour couvrir la viande. Portez à ébullition à feu vif.
Ajoutez 1 grande cuillère de sucre.
Ajoutez une pincée de sel.
Après ébullition, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures. J'ai transféré le tout dans un pot en terre cuite pour une cuisson lente afin d'améliorer la tendreté et la saveur de la viande 😁.
Pendant que ça mijote, épluchez quelques œufs de caille et ajoutez-les 😏😏😏.
Continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié ou épaissi (je n'ai jamais laissé mijoter pendant les 2 heures complètes ; généralement, je termine en 1 heure). Éteignez le feu, disposez-le dans une assiette et dégustez ! 😍😍😍