Œufs de Caille et Poitrine de Porc Braisé avec Moins d'Huile

Coupez la poitrine de porc en morceaux avec une partie grasse et une partie maigre. Préparez les œufs de caille, la ciboule, le gingembre, l’ail, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, les feuilles de laurier et le sucre en morceaux.

Mettez la poitrine de porc, des tranches de gingembre et un peu de ciboule dans une casserole d'eau froide. Ajoutez du vin de cuisine et portez à ébullition.

Écumez les impuretés, sortez la viande et nettoyez-la.

Puisque je veux utiliser le moins d'huile possible, vaporisez juste un peu d'huile dans la poêle (environ 5 pulvérisations), puis faites revenir la poitrine de porc.

Faites frire à feu doux à moyen avec patience. Lentement, la graisse de la poitrine de porc fondra d'elle-même.

Une fois la surface de la poitrine de porc dorée, retirez-la. C'est de l'huile extraite de la propre graisse de la poitrine de porc, inutile d'ajouter plus d'huile.

Ajoutez le sucre en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Quand la couleur s'obscurcit, ajoutez la poitrine de porc pour la colorer, puis ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail.

C'est la couleur obtenue grâce au caramel du sucre avant même l'ajout de la sauce soja. La couleur est déjà magnifique. Ensuite, ajoutez la sauce soja claire et foncée, faites revenir et ajoutez de l'eau.

Ajoutez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, les bâtons de cannelle et les œufs de caille. Si vous avez le temps, faites deux petites incisions sur les œufs de caille pour mieux absorber les saveurs. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Une fois la viande tendre, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Aujourd'hui, j'ai ajouté un peu de sel. Ensuite, réduisez la sauce.

Mettez le plat dans une assiette. J'ai retiré les épices et le gingembre pour plus de commodité, car c'est plus facile pour les enfants. Mon bébé a beaucoup mangé !