Bonbons aux cacahuètes et sésame

Rincez les graines de sésame non grillées (sauter cette étape si vous utilisez des graines grillées) à l'aide d'un tamis sous l'eau courante, puis séchez-les soigneusement. Faites-les griller à feu doux dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis mettez-les de côté pour les laisser refroidir.

Placez les cacahuètes non grillées dans une poêle et faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laissez refroidir.

Frottez les cacahuètes cuites entre vos mains pour enlever leur peau et soufflez pour les retirer.

Mettez les cacahuètes grillées dans un sac en plastique et écrasez-les légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les diviser en 2-3 morceaux chacune. Cela réduit l'espace entre les cacahuètes et les graines de sésame, économise du sucre et rend les bonbons moins sucrés.

Chauffez une poêle, ajoutez l'huile végétale, puis faites fondre le sucre blanc à feu doux.

Lorsque le sirop devient brun, ajoutez le jus d'un demi-citron. Si vous n'en avez pas, utilisez du vinaigre blanc. L'utilisation du jus de citron ou du vinaigre rend les bonbons croquants et délicieux. Le jus de citron aide également à réduire la douceur, améliorant ainsi le goût.

Continuez à mélanger à feu moyen-doux. Le sirop formera de grosses bulles, alors surveillez attentivement.

Quand les bulles deviennent plus petites et moins nombreuses, ajoutez les cacahuètes et les graines de sésame, puis mélangez.

Une fois que les cacahuètes et les graines de sésame sont uniformément enrobées de sirop, versez le mélange dans un récipient huilé et aplatissez à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Laissez refroidir environ 10 minutes. Avant que les bonbons ne durcissent complètement, coupez-les en formes de votre choix à l'aide d'un couteau. Une fois totalement durcis, ils deviennent très croquants et peuvent se casser quand vous essayez de les couper.

Conservez les bonbons découpés dans un récipient hermétique. Pour une présentation encore plus esthétique, enveloppez-les dans du papier à bonbons.