Chou Aigre et Pommes de Terre Émincées Sautées

Éplucher et couper la pomme de terre en fines lamelles, puis rincer à l'eau froide.

Mélanger les lamelles de pomme de terre avec le chou aigre et laisser mariner, permettant ainsi aux pommes de terre d'absorber pleinement la saveur du chou aigre.

Hacher les piments séchés, émincer les oignons nouveaux, l'ail et le gingembre.

Faire chauffer de l'huile dans un wok, puis ajouter les piments séchés hachés, les oignons nouveaux, les tranches d’ail et les lamelles de gingembre pour faire sauter jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Ajouter les lamelles de pomme de terre marinées et le chou aigre, bien faire sauter.

Assaisonner avec du sel, du sucre et de la sauce soja claire, puis continuer à faire sauter jusqu'à ce que les lamelles de pomme de terre ramollissent (environ 1,5 minute). Éteindre le feu, arroser d'une petite quantité d'huile de sésame, et mélanger avec les morceaux d'oignons nouveaux avant de servir.