Porc braisé aux pousses de bambou
Pas de viande, on devient mince ; pas de bambou, on devient vulgaire. Avec les deux, c'est incroyablement appétissant.
Ingrédients
Étapes
1. Coupez les pousses de bambou en sections et le porc en tranches. Pour les morceaux plus grands, coupez le porc en morceaux de la taille d'une tuile de mah-jong.
2. Si les pousses de bambou ont été trempées pendant seulement 2 heures ou pas du tout, mettez-les dans de l'eau froide et portez à ébullition pendant 10 minutes après que l'eau ait bouilli.
3. Faites frire le porc à sec dans une poêle pour faire fondre la graisse.
4. Faites cuire le porc jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la graisse ait fondu. Retirez le porc, en laissant la graisse fondue dans la poêle.
5. Utilisez la graisse fondue pour faire revenir les tranches de gingembre, la badiane et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirez et réservez.
6. Faites revenir le sucre candi dans la graisse de porc assaisonnée à feu doux.
7. Faites cuire le sucre candi jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Pas besoin de chercher une couleur trop foncée.
8. Ajoutez le porc et les assaisonnements précédemment préparés au sucre caramélisé, et mélangez pour bien enrober.
9. Une fois le porc bien enrobé, ajoutez les pousses de bambou et faites-les revenir ensemble.
10. Faites revenir avec la graisse de porc fondue pour une cuisson uniforme.
11. Ajoutez de l'eau bouillante pour le braisage, puis assaisonnez avec du sel, de la sauce soja et de la sauce huître.
12. Faites mijoter jusqu'à ce que l'eau soit réduite et que la sauce épaississe. Servez dans un plat.