Porc Braisé aux Pommes de Terre - Parfait pour Accompagner le Riz
Le porc braisé a tendance à être un peu gras, c'est pourquoi dans le passé, nous le cuisinions souvent avec des ingrédients comme des bâtonnets de tofu séchés qui absorbent l'huile et le bouillon. En réalité, l'associer à des pommes de terre fonctionne aussi merveilleusement bien. Les pommes de terre mijotées et le porc braisé ont tous deux une texture tendre et moelleuse, enrichis par un bouillon savoureux, ce qui en fait un accompagnement parfait pour le riz.
Ingrédients
Étapes
Coupez la poitrine de porc (avec la peau) en morceaux.
Mettez la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide avec des tranches de gingembre, du vin de cuisine et une petite quantité de sel. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis retirez-la. Si les morceaux sont trop gros, vous pouvez les couper en plus petits morceaux.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis faites frire les morceaux de poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à la surface.
La couleur est assez belle.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
Cela semble déjà appétissant et donne envie de manger.
Chauffez une poêle avec de l'huile, et à feu doux, caramélisez le sucre de roche. Ajoutez les morceaux de poitrine de porc frits et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Ajoutez une petite quantité de sauce soja foncée pour rehausser la couleur. (Remarque : sur la photo, la chaleur n'a pas été bien ajustée, causant un léger collage.)
Ajoutez de l'eau chaude, des tranches de gingembre, l'anis étoilé, le Luo Han Guo, des feuilles de laurier, de la sauce soja légère et du sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.
Au bout d'une demi-heure, le bouillon aura réduit et épaissi.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et continuez à mijoter. Ici, j'ai utilisé la moitié des pommes de terre frites et la moitié non frites.
Lorsque le bouillon est presque sec et que les pommes de terre et la poitrine de porc sont tendres et moelleuses, c'est prêt.
Avant de servir, ajoutez de l'ail vert haché et faites revenir brièvement pour rehausser la saveur et améliorer la présentation des couleurs.
C'est un plat simple fait maison. Les pommes de terre, imprégnées du jus de viande, ont un goût encore meilleur que le porc, ce qui en fait un plat parfait pour tous les âges et un excellent accompagnement pour le riz.