Porc Braisé à la Cocotte-Minute (Maison) Sans Caramélisation du Sucre ni Glutamate

Achetez la poitrine de porc au supermarché et demandez au boucher de la couper en cubes d’environ 2x2x3 cm. Rentrez chez vous avec les cubes déjà préparés pour gagner du temps. Dans cette recette, j'ai utilisé 1,2 kg de porc ; vous pouvez ajuster la quantité selon vos besoins.

Ajoutez du vin de cuisine, des tranches de gingembre et de l'eau froide dans la casserole. Faites bouillir pour enlever l'odeur du porc.

Faites bouillir dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'écume commence à se former.

Préparez des baies d’aubépine, du piment, de la cannelle, des feuilles de laurier et de l’anis étoilé pour braiser le porc. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices du commerce, mais je ne le recommande pas car il peut contenir des additifs.

Rincez soigneusement le porc bouilli avec de l'eau tiède.

Mettez le porc rincé dans la cocotte-minute, ajoutez de l'eau purifiée pour couvrir la moitié du porc, puis ajoutez le mélange d'épices, 1 bol de sauce soja foncée, une quantité appropriée de vin de cuisine et environ 10 gouttes de vinaigre. Allumez le feu et portez l'eau à ébullition.

Une fois que la cocotte-minute commence à siffler, faites cuire sous pression pendant 20 minutes. Laissez la pression retomber naturellement avant d’ouvrir le couvercle.

Le porc est maintenant cuit et parfumé avec une saveur braisée riche. Remettez le feu, ajoutez une poignée de sucre en morceaux et assaisonnez avec du sel. Faites réduire la sauce à feu vif.

Une fois satisfait du goût et de la consistance de la sauce, c'est prêt à servir ! J'ai ajouté des pommes de terre sautées à la fin de la réduction de la sauce.