Ragoût de porc braisé rapide avec autocuiseur
Le porc braisé à la sauce épaisse est le plat préféré de toute notre famille. Cependant, une maman qui doit s'occuper de deux enfants n'a absolument pas le temps de passer une à deux heures à le préparer. Voici une version améliorée pour autocuiseur : le porc braisé peut être servi en moins de 40 minutes, sans rien perdre de sa saveur. Même mon frère, qui est extrêmement difficile, peut en manger un demi-bol 👍 Si vous n'aimez pas particulièrement la viande grasse, choisissez une poitrine de porc dont la couche de graisse est plus fine. Nous recherchons une texture fondante en bouche mais sans être trop grasse.
Ingrédients
Étapes
Cette fois, j'ai acheté de la poitrine de porc sans peau. Je préfère avec peau, mais c'était tout ce que l'on trouvait hier au supermarché.
Coupez la viande en gros morceaux d'environ 3 cm. Ne les coupez pas trop petits, car la viande rétrécira beaucoup une fois cuite.
Préparez les morceaux de ciboule et les tranches de gingembre.
Blanchissez la poitrine de porc dans de l'eau bouillante pour écumer et retirer les odeurs.
Rincez bien la poitrine de porc et placez-la dans l'autocuiseur.
Ajoutez un grand bol d'eau, des morceaux de ciboule, des tranches de gingembre, de l'anis étoilé et une cuillère de sel. Une fois que l'autocuiseur commence à siffler, laissez cuire selon votre préférence entre 20 et 25 minutes. Pour une texture plus fondante, laissez cuire un peu plus longtemps, mais pas plus de 30 minutes. Vous pouvez également ajuster le sel après cuisson, mais selon mon expérience, le saler dès le début n'altère pas la tendreté, et personnellement, je préfère quand la viande est bien imprégnée.
Préparez une sauce : cinq cuillères de sauce soja, deux cuillères de sucre, deux cuillères de vin de riz, une cuillère de vinaigre de riz.
Chauffez de l'huile dans un wok à environ 70 % de sa chaleur maximale, ajoutez la poitrine de porc cuite et bien égouttée, faites revenir 1 à 2 minutes, puis versez la sauce préparée précédemment.
Attendez que la poitrine de porc devienne brillante et que la sauce soit presque complètement réduite. À ce moment, vous pouvez servir. Attention : si vous brûlez accidentellement la sauce en la laissant trop réduire, ajoutez de l'eau au lieu du bouillon de cuisson pour éviter un goût trop gras.