Porc braisé à la bière maison
Le porc braisé est presque universellement apprécié, et chaque famille a sa propre façon unique de le préparer. Je me souviens souvent du porc braisé que ma grand-mère préparait quand j'étais enfant. Malheureusement, elle est décédée il y a de nombreuses années. Maintenant que je suis marié, j'ai repris la cuisine pour cuisiner pour ma famille. Aujourd'hui, sur un coup de tête, j'ai préparé cette version sans huile et sans eau de porc braisé à la bière maison, dans l'espoir de partager et d'échanger des idées avec d'autres amateurs de porc braisé...
Ingrédients
Étapes
Lavez la poitrine de porc, placez-la dans de l'eau froide, portez à ébullition, jetez l'eau, rincez à nouveau, coupez en morceaux et faites revenir dans un wok à feu doux jusqu'à ce que ce soit parfumé (pas besoin d'ajouter de l'huile car la poitrine de porc libérera sa propre graisse).
Pendant que vous faites revenir le porc à feu doux, ajoutez les gousses d'ail épluchées, le sucre en morceaux et la badiane.
Ensuite, versez une demi-bouteille de bière et augmentez le feu pour porter à ébullition.
Préparez des œufs durs à l'avance, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour faciliter l'épluchage, puis entaillez légèrement chaque œuf avec un couteau pour permettre aux saveurs de pénétrer pendant la cuisson.
Ajoutez les œufs durs dans la casserole avec la sauce soja pour braisage, la sauce soja foncée et la sauce soja légère selon votre goût. Utiliser au moins trois types différents de sauce soja améliore la complexité du plat. Enfin, versez le reste de la demi-bouteille de bière, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, que le porc soit bien coloré et que l'arôme se dégage. Servez chaud.