Pain Mochi au Potiron et Canneberges
Pétrissez le potiron dans la pâte, et la couleur devient immédiatement plus attrayante. Si vous n'aimez pas la peau de potiron, vous pouvez l'éplucher. Les différents types de potiron ont une teneur en eau différente - dans ce cas, le potiron Beibei ne libère pas beaucoup d'eau après passage au micro-ondes, donc n'ajoutez pas toute l'eau d'un coup. Réservez-en un peu et ajustez en fonction de la consistance de la pâte. J'avais simplement les ingrédients à la maison, alors j'ai fait une garniture de mochi. Les canneberges étaient également à portée de main, mais je pense que la pâte de haricots rouges serait tout aussi délicieuse.
Ingrédients
Étapes
Préparez les ingrédients : coupez le potiron Beibei en petits morceaux, passez-le au micro-ondes à haute température pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis laissez-le refroidir.
Mettez tous les ingrédients pour la pâte, sauf le beurre, dans la machine à pain.
Lancez le programme de pétrissage.
Ajoutez le beurre en utilisant la méthode après-graissage.
Une fois pétri, formez une boule et laissez lever pour la première fois.
Pendant le levage, mélangez les ingrédients pour le mochi : farine de riz gluant, fécule de maïs, lait et sucre dans un grand plat jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Placez le mélange dans un plat huilé et faites-le cuire à la vapeur à haute température pendant 10 à 12 minutes.
Après la cuisson à la vapeur, tant que le mélange est encore chaud, ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'une spatule. Lorsqu'il est suffisamment refroidi pour être manipulé, mettez des gants jetables et pétrissez-le en une boule lisse. Pesez les canneberges.
Mélangez-les uniformément (si les canneberges sont hachées, vous pouvez légèrement réduire la quantité). Pétrissez jusqu'à répartition homogène.
La première levée de la pâte est terminée.
Divisez la pâte et les mochis en 6 portions chacune. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Enveloppez les boules de mochi dans la pâte (vous pouvez leur donner une forme d'olive en aplatissant le mochi et en le roulant, ou simplement les envelopper comme je l'ai fait pour plus de commodité).
Après l'enrobage, procédez à la deuxième levée.
Une fois levée, saupoudrez de farine sur la surface et réalisez les motifs désirés à l'aide d'une lame tranchante.
Placez les pains dans le four préchauffé à 180°C sur la grille du milieu pendant 20 minutes. Une fois cuits, transférez-les sur une grille de refroidissement et laissez refroidir.