Tarte à la citrouille

Pâte : 100 grammes de farine faible en gluten, 40 grammes de beurre, 10 grammes de sucre granulé, 33 grammes d'eau ; Garniture : 150 grammes de citrouille, 6 grammes de farine faible en gluten, 1/4 cuillère à café (1,25ML) de cannelle en poudre, 1/4 cuillère à café (1,25ML) de gingembre en poudre, 1/4 cuillère à café (1,25ML) de sel, 50 grammes de sucre brun, 40 grammes d'œuf, 150ML de lait, 15 grammes de miel ; Après avoir ramolli le beurre, ajoutez-le à la farine faible en gluten et au sucre granulé, et pétrissez le beurre et la farine avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.

La farine mélangée devrait ressembler à une semoule de maïs grossière.

Ajoutez de l'eau à la farine, pétrissez pour former une pâte, puis laissez reposer sur le plan de travail pendant 15 minutes.

Étalez la pâte reposée en une fine feuille.

Placez la pâte étalée sur le moule à tarte.

Appuyez doucement sur la pâte pour qu'elle colle bien au moule à tarte.

Passez le rouleau à pâtisserie sur le moule à tarte pour couper l'excédent de pâte.

Retirez l'excédent de pâte et mettez de côté la croûte de tarte préparée.

Percez quelques petits trous dans le fond de la croûte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Épluchez et enlevez les graines de la citrouille, puis coupez-la en petits morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes. (Ou vaporisez un peu d'eau, couvrez d'un film plastique et passez au micro-ondes pendant 5 minutes.)

Placez tous les ingrédients de la garniture, y compris la citrouille, dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Laissez reposer la préparation mélangée pendant une demi-heure.

Versez la garniture reposée dans la croûte de tarte préparée.

Placez dans le four, faites cuire à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 175°C et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.