Pain de riz violet
À l'origine, j'avais prévu de préparer de la bouillie de riz violet pour faire cette pâte, mais je me suis endormi la veille et j'ai oublié de préparer... J'ai utilisé une pâte au sucre brun à la place, associée à une garniture de riz violet aux noix, toujours incroyable~~ Si la farine T55 n'est pas disponible, veuillez utiliser de la farine à pain à la place. La quantité est assez importante, donc si votre four est petit, vous pouvez diviser la recette par deux.
Ingrédients
Étapes
Rincez le riz violet, ajoutez de l'eau et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mélangez avec du sucre lorsqu'il est chaud et laissez refroidir.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Pétrissez jusqu'à obtenir un état de membrane grossière, puis ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte puisse s'étirer en une fine couche translucide solide.
Placez la pâte dans un récipient, couvrez avec du film plastique, et laissez pousser dans un environnement de 25-28°C.
Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Avec un doigt fariné, faites un trou; si le trou ne revient pas ou ne s'effondre pas, la pâte est prête.
Sortez la pâte levée, tapez doucement pour libérer l'air.
Pesez et divisez en 4 parts égales.
Arrondissez chaque portion, puis couvrez avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes.
Étalez la pâte reposée en forme ovale, et tapotez les côtés pour retirer les bulles d'air.
Retournez-la, placez-la horizontalement devant vous et façonnez-la en un rectangle long.
Garnissez d'une quantité appropriée de riz violet et ajoutez les noix grillées.
Scellez bien.
Comme ceci.
Disposez tous les morceaux sur une plaque de cuisson.
Laissez pousser dans un environnement d'environ 37°C et 75% d'humidité jusqu'à doubler de volume. Retirez, saupoudrez la surface de farine de seigle et incisez de la pâte.
Placez dans un four préchauffé sur la grille du milieu. Cuisez à 190°C pendant environ 20 minutes.
Retirez du four et transférez sur une grille pour refroidir.