Gâteau Chiffon au Citron Vert
Fraîcheur printanière et estivale~ Le gâteau est aussi doux que du coton, associé à l'arôme naturel et frais du citron vert, simple et rafraîchissant, sans aucune lourdeur. La recette originale provient du Gâteau Chiffon au Citron de Aoi.
Ingrédients
Étapes
Râpez le zeste du citron vert et réservez. Préchauffez le four à 170°.
Coupez le citron vert en deux et utilisez un presse-citron pour extraire le jus d'une moitié.
Pesez le jus de citron et versez-le dans un petit bol. Ajoutez de l'eau pour compenser si nécessaire.
Ajoutez l'eau citronnée et l'huile de maïs dans un bol et mélangez bien.
Tamisez la farine à gâteau et mélangez bien.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de citron vert et mélangez uniformément.
Ajoutez le sucre granulé aux blancs d'œufs en trois fois. Battez jusqu'à ce que des stries claires se forment, qu'un éclat brillant apparaisse et que des pics fermes se forment lorsque vous soulevez le fouet.
Comme l'étape précédente.
Prenez un tiers de la meringue et incorporez-la au mélange de jaunes d'œufs en effectuant un mouvement de pliage.
Reversez la pâte dans la meringue et pliez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Versez la pâte dans le moule. Utilisez une brochette ou une baguette pour lisser la pâte.
Comme l'étape précédente.
Placez dans un four préchauffé sur la grille inférieure-médiane. Faites cuire à 160° pendant 45 minutes.
Une fois cuit, renversez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.