Porc braisé aux œufs de caille
Le porc braisé est un plat courant dans de nombreux foyers, et chaque famille a sa propre façon de le préparer. Voici ma recette personnelle, que je fais souvent, et qui est absolument délicieuse. La méthode est simple et familiale 😄
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients
Ajouter une quantité appropriée d'eau froide dans une casserole, avec un peu de sel, puis ajouter les œufs de caille. Porter à ébullition à feu vif et cuire pendant cinq minutes. Remarque : Ajouter du sel pendant l'ébullition des œufs empêche les coquilles de se fissurer.
Après ébullition, tremper les œufs de caille dans de l'eau froide pour faciliter leur épluchage.
Laver et couper la poitrine de porc en morceaux. La taille dépend des préférences personnelles, mais je recommande des morceaux plus petits pour une meilleure absorption des saveurs et pour éviter un excès de gras. Remarque : La poitrine de porc que j'ai achetée contient plus de viande maigre.
Ajouter de l'eau froide dans une casserole, puis ajouter le porc coupé et une quantité appropriée de vin de cuisine. Porter à ébullition à feu vif.
Blanchir le porc est une étape très importante—regardez combien d'impuretés sont éliminées.
Pendant que le porc blanchit, préparer tous les autres ingrédients.
Laver et préparer certains des ingrédients
Chauffer une quantité appropriée d'huile de cuisson dans une poêle. Une fois chaude, réduire à feu doux et ajouter le sucre en morceaux pour le caraméliser.
Caraméliser le sucre est une première étape cruciale. Soyez patient et faites-le cuire lentement à feu doux pour éviter qu'il ne brûle, ce qui le rendrait amer.
Une fois le sucre prêt, ajouter le porc blanchi, suivi de l'anis étoilé, de la cannelle, des feuilles de laurier, des tranches de gingembre et des ciboules. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja foncée et 2 c. à soupe de sauce soja claire. Puis, ajouter les œufs de caille et bien mélanger.
Ajouter une quantité appropriée d'eau bouillante (elle doit être bouillante). J'en ajoute cette quantité. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Enfin, augmenter le feu pour réduire la sauce, puis dresser et servir.
Lors du dressage, retirer l'anis étoilé, la cannelle, les tranches de gingembre et les ciboules. Garnir avec un peu de ciboules hachées, et le délicieux porc braisé est prêt à être dégusté.
Servir avec un bol de riz blanc fraîchement cuit et arroser d'un peu de sauce de braisage. Je pourrais en manger plusieurs bols. 😄