Version rapide de Mapo Tofu
Le Mapo Tofu est un plat très populaire de la cuisine du Sichuan, avec une apparence rouge vif, des accents de rouge, de blanc et de vert. Le tofu garde une forme intacte sans se désintégrer, et sa saveur allie le piquant, le pimenté, le chaud, le tendre, le croustillant, le parfumé et le frais. Ce plat met parfaitement en valeur le caractère 'piquant et épicé' de la cuisine sichuanaise. Aujourd'hui, on utilise un assaisonnement Mapo Tofu de McCormick pour préparer une version rapide de ce plat, qui, selon le père des enfants, a le goût d'un restaurant.
Ingrédients
Étapes
Préparer tous les ingrédients.
Verser l'assaisonnement Mapo Tofu dans un bol, ajouter de l'eau claire et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Découper le tofu en cubes de 2 cm de côté, le blanchir pour retirer l'odeur de soja, puis le retirer et le mettre de côté.
Couper la viande maigre en morceaux hachés, puis mariner avec le vin de cuisine, la sauce soja, l'améliorant de tendreté et le poivre noir. Chauffer une poêle, ajouter 30 grammes d'huile comestible, faire chauffer à 50%, puis ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage.
Ajouter la sauce préparée à l'assaisonnement Mapo Tofu et le tofu blanchi. Pour un goût plus intense, ajouter un peu de poudre de piment et de poivre du Sichuan.
Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes, en remuant doucement le fond de la poêle pour que le tofu s'imprègne uniformément de la sauce, puis réduire la sauce à feu vif.
Servir dans un plat, parsemer de feuilles d'ail (j'ai utilisé des cébettes comme alternative aujourd'hui), mélanger avec du riz, et profiter de cette combinaison piquante, pimentée, chaude, tendre, croustillante, parfumée et fraîche – parfaite pour accompagner du riz!