Toast de quinoa
Étant donné que le quinoa est appelé un grain miraculeux, vous pouvez imaginer à quel point il est bénéfique pour le corps humain. Le toast préparé avec du lait frais et du quinoa est riche en nutriments et faible en calories. Le pain utilise un levain au lait frais, ce qui rend la texture douce et humide avec un parfum sucré de blé.
Ingrédients
Étapes
Rincez 40g de quinoa, égouttez-le, puis ajoutez 80g d'eau et faites-le cuire à la vapeur (environ 25 minutes après l'ébullition de l'eau). Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes. Émiettez-le et laissez-le refroidir avant de l'utiliser.
Levain au lait frais : Mélangez tous les ingrédients du levain et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il gonfle légèrement, puis réfrigérez toute la nuit avant utilisation.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte principale, sauf le beurre et le quinoa cuit. Ajoutez également le levain. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à quasi développement complet. Incorporez le quinoa cuit, mélangez uniformément, façonnez la pâte et placez-la dans une boîte de fermentation pour une première levée à température ambiante.
Laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte double ou atteigne 2 à 2,5 fois son volume initial.
Divisez la pâte en 2 portions, façonnez-les en boules et laissez reposer 20 minutes.
Avec le côté lisse de la pâte vers le haut, façonnez-la en ovale.
Aplatissez la pâte et étalez-la.
Retournez la pâte.
Roulez-la de haut en bas.
Placez la pâte dans un moule à toast et laissez lever dans un environnement chaud et humide (32°C) pour une dernière fermentation.
Laissez la pâte lever jusqu'à ce que le moule soit rempli à environ 85 %.
Faites cuire dans un four préchauffé à 165°C en chaleur supérieure / 210°C en chaleur inférieure pendant 35 minutes. Retirez du four, tapez le moule pour démouler immédiatement et badigeonnez la surface de beurre ramolli tant qu'il est encore chaud.