Biscotti aux raisins secs et noix – Raisins de Californie
Depuis le début de l'automne, ma fréquence de barbecues et de repas de fondue chinoise a considérablement augmenté, entraînant une prise de poids saisonnière importante. Pour compenser, j'ai décidé de créer un dessert léger, faible en sucre et en huile : le biscotti aux raisins secs et aux noix, riches en ingrédients, pour apaiser ma culpabilité d'avoir abusé des aliments gras. Ce biscotti contient très peu de sucre ajouté, grâce à son ingrédient secret : les raisins secs de Californie. Pendant la cuisson, les sucres naturels des fruits contenus dans les raisins remplacent le sucre ajouté ! De plus, ils ne contiennent ni graisse, ni cholestérol et sont riches en fibres alimentaires, ce qui en fait un choix plus sain et réconfortant. Le nombre de biscotti peut varier en fonction de leur taille et de leur épaisseur. Un biscotti de 1 cm d'épaisseur peut donner environ 20 pièces.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez les œufs et le sucre en poudre dans le bol et fouettez-les complètement ensemble.
Ajoutez l'huile de coco ou le beurre fondu légèrement refroidi et continuez à fouetter jusqu'à homogénéité.
Mélangez tous les ingrédients secs et tamisez-en la moitié dans le bol. Incorporez-les avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche visible. À ce stade, ce sera encore comme une pâte facile à mélanger.
Tamisez les ingrédients secs restants et continuez à plier. La pâte commencera à devenir plus ferme et il pourrait être plus difficile de la mélanger. Si c'est trop dur, essayez la méthode de couper et plier.
Ajoutez les raisins secs et les noix ; chargez-les généreusement.
Continuez à utiliser la méthode de couper et plier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez la pâte sur une surface de travail farinée et roulez-la doucement pour qu'elle soit recouverte d'une fine couche de farine afin d'éviter qu'elle ne colle.
Façonnez la pâte en un pavé rectangulaire, puis repliez les bords vers le centre et pressez fermement.
Placez la pâte côté plié vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 20 minutes sur la grille du milieu.
Pendant la cuisson, la pâte peut gonfler et développer de petites fissures. La surface doit être ferme au toucher.
Laissez refroidir 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Coupez-la en morceaux de 1-2 cm d'épaisseur. Les tranches épaisses peuvent nécessiter une cuisson plus longue, tandis que les tranches fines cuisent plus rapidement.
Remettez les tranches sur la plaque de cuisson. Faites cuire un côté pendant 8 minutes, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant 5 minutes.
Dégustez-les tels quels, ou accompagnez-les d'une tasse de café comme un espresso, un latte, un Americano ou même une liqueur de café.
Chaque bouchée combine la douceur naturelle des raisins secs avec le riche arôme des noix — parfait pour une indulgence de l'après-midi sans culpabiliser.
La douceur des raisins secs de Californie vient des sucres naturels des fruits, ce qui les rend exempts de sucres ajoutés, de graisses et de cholestérol. Ils sont également riches en fer et en fibres alimentaires, offrant une touche saine à vos délices culinaires !