Pain pita recréé Pommes de terre sautées râpées Frites de pommes de terre Porc braisé Bœuf sauté à la coriandre Œufs frits Soupe Bœuf sauté rapide Œufs à la coriandre sauté Soupe pommes de terre et tofu Bœuf sauté rapide

1. Pain Pita 300g de farine, 5g de sucre, 3g de levure, 2g de sel pour plus d'élasticité ! 180g d'eau tiède ! Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse ! Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume ! Dégazez la pâte, roulez-la en forme de bande. Si vous utilisez de la levure active, pas besoin de la laisser lever. Pour la pâte levée, ajoutez un peu de shortening, étalez-la et cuisez-la sur la cuisinière ! Elle est creuse, parfaite pour faire du pain farci à la viande.

Préparez le shortening : 15g d'huile cuite, 15g de farine, poudre cinq-épices, sel. Faites-le légèrement sec pour un étalement plus facile sans déchirer.

Divisez la pâte en sept portions, étalez-les comme des feuilles pour raviolis ! Après avoir étalé, appliquez un peu de shortening ; n'en mettez pas trop pour éviter les fuites ! Appliquez le shortening au centre !

Enroulez les portions comme des raviolis, donnez-leur une forme de boule ! Trempez le fond dans une couche d'eau suivie de graines de sésame !

Étalez en forme ovale, en faisant attention de ne pas déchirer les entailles réalisées. Couvrez de film plastique et laissez reposer deux fois pendant 15 minutes.

Vaporisez un peu d'huile dans une poêle chauffée, placez les petits pains dedans ! Vaporisez un peu d'huile dessus pour retenir l'humidité ; sinon, ils deviendront secs. Couvrez et attendez que des bulles se forment avant de retourner !

Retournez-les !

Ces petits pains peuvent être garnis avec tout !

Référez-vous simplement à l'image.

Cuisez les pains à feu moyen, puis retournez à feu doux après qu'ils aient gonflé.

2. Bœuf sauté à la coriandre Cuisine hunanaise 1. Première méthode : Filet de bœuf ou entrecôte Tranchez et marinez avec du sel, sauce soja claire, fécule, poivre blanc, blanc d'œuf et un peu d'huile. Laissez mariner 20 minutes. Faites chauffer de la ciboule, du gingembre et du poivre pour libérer le parfum, ajoutez ensuite le bœuf mariné, de la fécule, sauce soja et la sauce d'huître. Faites sauter et ajoutez enfin de la coriandre ! 2. Pour une variante style hunanais : Découpez la coriandre en segments. Tranchez le bœuf, marinez avec de la sauce soja claire, sauce d'huître, sucre, vin de cuisson et fécule. Ajoutez de l'huile pour une texture plus tendre. Chauffez une poêle avec de l'huile, faites revenir du gingembre, de l'ail, du piment et des poivrons marinés. Faites sauter rapidement jusqu'à mi-cuisson, ajoutez sel, poivre, puis la coriandre, et faites sauter rapidement avant de servir ! 3. Simple sauté de bœuf : Chauffez de l'huile, ajoutez des piments verts et rouges, des oignons et des tranches d'ail dans la poêle, suivis du bœuf tendre. Faites frire jusqu'à ce que le bœuf change de couleur, ajoutez sauce soja, sel, sucre, poudre de bœuf et coriandre ! Pour les morceaux de bœuf plus durs, marinez avec du blanc d'œuf, fécule et sauce soja au préalable. 4. Autre préparation par le Chef Lu Xiao (voir dernière image) : Marinez les tranches de bœuf avec une pincée de bicarbonate de soude, frottez pendant 2-3 minutes pour casser les fibres. Lavez le soda et le sang avec de l'eau claire, séchez avec du papier absorbant. Mélangez avec de la sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce d'huître, sel, MSG et poivre blanc jusqu'à ce qu'elles deviennent collantes. Ajoutez du blanc d'œuf, fécule et enfin, scellez avec de l'huile ! Préparez de la ciboule, du gingembre, de l'ail, du piment mariné et des segments de coriandre. Chauffez de l'huile, ajoutez les aromates, ajoutez le bœuf, étalez et faites sauter jusqu'à cuisson. Faites vite, car une surcuisson le rendra dur. Ajoutez les segments de coriandre et faites sauter brièvement. Le tout prend moins de 2 minutes ! 5. Variante de bœuf poché : Marinez les tranches de bœuf avec du poivre, sauce soja, sauce d'huître et fécule, évitez le sel. Faites cuire les morceaux de bœuf dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis retirez et servez. Préparez une sauce en mélangeant de la ciboule hachée, de l'ail, du sésame, de la poudre de piment rouge, huile, sauce soja, vinaigre, sucre et huile de sésame. Mélangez le bœuf bouilli avec des racines de coriandre et des lamelles de carotte, ajoutez la sauce ci-dessus, délicieux résultat garanti.

3. Pommes de terre 1. Pommes de terre sautées râpées avec sauce : Faites revenir de l'ail haché et des ciboules, ajoutez des pommes de terre râpées préalablement trempées, et faites sauter à feu vif. Assaisonnez à feu doux avec de la sauce soja claire et une petite quantité de pâte de soja cuite. 2. Frites de pommes de terre : Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez des grains de poivre, ciboules et anis étoilé pour l'arôme, puis faites sauter des frites de pommes de terre. Ajoutez piment vert, sauce soja foncée, sauce soja claire, eau, sel et assaisonnement champignon ou poudre de poulet. Avant de servir, ajoutez de l'ail haché et un filet de vinaigre de riz — essentiel pour la saveur.

4. Soupe aux œufs : Ajoutez concombre et tomate dans la casserole. Assaisonnez avec des épices universelles, feu doux pour les œufs battus ! Poivre blanc, huile de sésame, coriandre !

5. Pain Pita farci : Garnissez avec du porc braisé, des dés de piment, de la coriandre et du bouillon de viande. Garnitures optionnelles : laitue, œuf, pommes de terre râpées ou bœuf !

Œufs frits avec ciboules et sauce soja ! Retournez pour plus de saveur ! Cette image est de la maman de Xiao Hu.

Exemple par Chef Lu Xiao.

Œufs frits à la ciboulette Steak Crêpes à la ciboule

6. Pain Pita avec pommes de terre râpées et porc : Trempez les pommes de terre râpées dans de l'eau froide, blanchissez-les à l'eau chaude et retirez-les dès l'ébullition. Tranchez le porc et marinez-le avec de la sauce soja, sauce d'huître, marinade d'Orleans, sel et fécule, mélangez bien ! Chauffez de l'huile, faites frire le porc mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajoutez les pommes de terre râpées, poudre de cumin, assaisonnement BBQ, sel de sésame. Faites une légère friture et mélangez.

7. Soupe pommes de terre & tofu : Chauffez de l'huile et faites revenir de la ciboule et du poivre en poudre, ajoutez du porc ventre et du tofu (après blanchissement), faites sauter brièvement, puis assaisonnez avec sauce soja, eau, pommes de terre et anis étoilé. Ajoutez sel, poudre de bœuf. Garnissez de ciboule avant de servir. Sauce champignon et viande avec pain vapeur Œufs sautés au piment et jambon 8. Sauté d'œufs à la coriandre : Faites frire les œufs sans les casser jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, cassez-les en morceaux. Ajoutez coriandre, ail haché et versez une sauce (sauce soja, sauce d'huître, MSG, piment séché, sucre, fécule, eau), faites sauter brièvement avant de servir !

9. Sauté rapide de bœuf

Marinez le bœuf avec sel, sauce soja, fécule, poivre blanc, bicarbonate de soude, blanc d'œuf, huile et mélangez bien. Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez des poivrons finement tranchés, des tranches d'ail, des fils de piment séché, du gingembre et de la poudre de poivre pour l'arôme. Ajoutez le bœuf, sauce soja, et une touche de sauce soja foncée.