Porc braisé au vin Hua Diao | Une vidéo
Le porc braisé, un plat signature connu de tous les ménages, est universellement apprécié. Cette version n'utilise pas une seule goutte d'eau mais est cuite entièrement avec du vieux vin Hua Diao. L'arôme riche de la viande et la profondeur douce du vin se marient parfaitement, laissant un goût inoubliable qui vous donne envie d'y revenir. Crée par l'expert culinaire Lao Yang.
Ingrédients
Étapes
Couper la poitrine de porc en petits morceaux
Blanchir le porc dans de l'eau bouillante avec des tranches de gingembre. Retirer lorsque l'eau bout à nouveau.
Égoutter l'eau, chauffer une poêle avec un peu d'huile de salade, et faire revenir brièvement les tranches de gingembre et le porc.
Ajouter le vin Hua Diao, la sauce soja foncée, la sauce soja légère (un mélange de trois marques), le sel, le sucre (plus), et un peu de vinaigre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Lao Yang préfère mélanger trois ou quatre marques de sauce soja légère, ce qui ajoute des couches de saveur riches à la viande.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux pendant environ une heure, en remuant occasionnellement pour vérifier la casserole. Lao Yang utilise une cocotte en fonte pour des résultats encore plus tendres.
Dresser le plat et saupoudrer d'un peu de ciboule hachée.