Poitrine de porc braisée avec pousses de bambou
Pour le petit gourmet de la maison qui ne peut pas se passer de viande, la poitrine de porc braisée est tendre mais non grasse, avec un mélange parfait de couleur, d'arôme et de goût. Naturellement, c'est devenu un favori de longue date. La poitrine de porc braisée avec des pousses de bambou est une combinaison vraiment délicieuse.
Ingrédients
Étapes
Couper la poitrine de porc avec la peau en cubes et blanchir dans de l'eau bouillante. Égoutter soigneusement.
Faire tremper les pousses de bambou dans de l'eau et les faire bouillir pendant au moins 30 minutes. Couper en petits morceaux. Préparer les autres ingrédients.
Chauffer une poêle avec une petite quantité d'huile, ajouter l'anis étoilé et le bâton de cannelle, puis faire revenir jusqu'à ce que cela dégage un parfum.
Ajouter les morceaux de porc blanchis et faire revenir jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré.
Ajouter le vin de cuisine, la ciboule, le gingembre et les feuilles de laurier. Continuer à remuer pour bien mélanger.
Une fois terminé, retirer les ingrédients de la poêle, en séparant les assaisonnements des morceaux de porc. Jeter les assaisonnements.
Chauffer la poêle avec une petite quantité d'huile, ajouter le sucre en morceaux sur feu doux et le faire fondre complètement. Remarque : ne pas le caraméliser.
Ajouter les morceaux de porc sautés, 2 cuillères de vin de cuisine, 1 cuillère de sauce soja foncée et 2 cuillères de sauce soja légère. Bien mélanger.
Ajouter les pousses de bambou coupées et bien mélanger.
Verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que les morceaux de porc soient submergés. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et cuire pendant 30 minutes.
Au fur et à mesure que le bouillon réduit, transférer dans un pot en terre cuite et continuer à mijoter.
Porter à une légère ébullition à feu vif, puis baisser le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes. (J'ai par erreur ajouté trop d'eau la seconde fois, prolongeant ainsi le temps de cuisson de 30 minutes supplémentaires.)
Lorsque le bouillon devient épais, éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle pendant 15 minutes.
Saupoudrer de ciboule hachée et servir.