Poitrine de Porc Braisée avec Œufs de Caille

Coupez la poitrine de porc en morceaux. Faites des morceaux plus gros si vous préférez des morceaux plus grands, et plus petits si vous préférez des morceaux plus petits.

Placez les œufs de caille dans de l'eau, portez à ébullition, faites cuire jusqu'à cuisson complète, puis écalez-les soigneusement sans les casser.

Préparez les feuilles de laurier, l'anis étoilé, le piment séché, les tranches de gingembre et les oignons verts.

Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile. Une fois l'huile chaude, ajoutez le sucre candi et remuez continuellement à feu doux jusqu'à ce que cela commence à bouillonner.

Lorsque cela commence à bouillonner, ajoutez immédiatement la poitrine de porc et faites-la revenir. Faites attention aux éclaboussures d'huile ; il est recommandé de porter des manches longues. Étalez les morceaux plutôt que de les empiler, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.

Ajoutez les épices, le sel, la sauce soja claire et la sauce soja foncée. Faites revenir pour bien mélanger.

Transférez dans un autocuiseur, ajoutez les œufs de caille écalés et suffisamment d'eau pour couvrir juste les ingrédients. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes après le début de la vapeur.

Une fois terminé, ouvrez le couvercle et réduisez la sauce à feu vif.

C'est prêt ! Pour l'esthétique, vous pouvez retirer les épices avant de servir.