Cuisse de canard rôtie
Ces dernières années, on vend des cuisses de canard rôties dans les étals de rue. Vous pouvez voir la fumée du charbon de bois grillé de loin. L'étal attire toujours une longue file de clients. Mon ami adore cela. Il y a peu, il m’a traîné pour en acheter. Il m’a dit qu’une fois que j’y aurais goûté, je saurais les préparer. (Et ensuite les cuisiner pour lui. ?) Le propriétaire de l’étal parle beaucoup trop. Il grille tout en bavardant sans arrêt. On voit sa salive s’éparpiller partout. J’avais sérieusement envie de retirer mon masque pour le lui mettre. Quand ce fut notre tour, je n’ai pas pu m’empêcher de plaisanter : Patron, arrêtez de parler. Pas besoin d'assaisonnement supplémentaire sur les nôtres....！！( ´▽｀) J’ai essayé de les faire moi-même après. C’est vraiment simple. Utiliser un four est relativement plus sain. Le secret réside dans la propreté, l’hygiène et la tranquillité d’esprit. Plus important encore, j’ai acheté quatre cuisses de canard crues pour seulement 9,2 yuan. Celles déjà cuites se vendent à 8 yuan chacune...！)^o^(
Ingrédients
Étapes
Nettoyez les cuisses de canard. Faites quelques incisions à la surface. Mettez dans une casserole d’eau froide. Les cuisses de canard que nous avons ici sont généralement congelées et assez bon marché..! (￣∇￣). Si vous avez des fraîches disponibles, achetez des fraîches. (Quoi d’autre ?) (−_−＃)
Portez l’eau de la casserole à ébullition. Continuez à bouillir pendant 5 minutes, puis retirez et lavez. S’il y a des petits poils sur la peau, il sera facile de les enlever maintenant. Si cela ne vous dérange pas, vous n’avez pas besoin de les enlever. Après tout, cela sera dans votre ventre en un rien de temps...!
Remplissez la casserole d’eau. Ajoutez le sachet d’épices, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre candi et le piment séché. Vous pouvez acheter des sachets d’épices au supermarché pour 2-3 yuan par sachet ! Les petits ingrédients peuvent aller dans un sachet, les plus gros directement dans la casserole....! Ou utilisez simplement ce que vous avez chez vous. Ajoutez des épices classiques selon vos goûts.
Une fois que cela bout, mijotez à feu doux pendant 15 minutes...
Ajoutez les cuisses de canard dans la casserole, puis versez l’eau-de-vie blanche...
Mijotez à feu doux jusqu’à ce que la viande de canard soit presque tendre, puis ajoutez du sel. Éteignez le feu après 10 minutes. Laissez tremper pendant plus de 3 heures, de préférence au réfrigérateur toute une nuit. Si vous les aimez légèrement fermes, aucun besoin de les ramollir complètement. Après tout, ce ne sont pas mes dents...
Mettez tous les ingrédients de l’huile épicée dans une casserole. Mijotez à feu doux... Si vous n’aimez pas le piquant, vous pouvez supprimer le piment. Si vous êtes paresseux et ne voulez pas la préparer, achetez de l’huile au piment prête à l’emploi. Ou juste une huile de cuisson normale. Préparez-en une quantité supplémentaire et gardez-la pour d'autres plats.
Une fois les blancs de ciboule et l’oignon dorés, retirez-les. Rangez l’huile et laissez refroidir..! Il vaut mieux les retirer plus tôt que tard. Une huile brûlée devient amère..!
Placez les cuisses de canard sur une grille de barbecue. Utilisez un plateau recouvert de papier aluminium en dessous. Sérieusement..! Sinon, vous le regretterez après... Réglez le four à 200°C. Préchauffez ou non, c’est comme vous voulez...!
Grillez chaque côté pendant deux minutes. Badigeonnez une couche d’huile épicée, faites griller chaque côté à nouveau pendant deux minutes..!
Mélangez le cumin en poudre, le piment en poudre, le poivre-sel en poudre et les graines de sésame. Pour le dessous, ouvrez un peu l’os central. Saupoudrez les couches d’assaisonnement à l’intérieur de la viande. Cela la rendra plus savoureuse..! Grillez pendant environ 3 minutes. Le temps exact dépend de la situation.
Retournez, saupoudrez davantage d’assaisonnement, puis grillez encore 3 minutes.
Après cuisson, saupoudrez un peu de ciboule hachée sur le dessus..! Bien sûr, passer cette étape est tout à fait acceptable..
Papa : Tu as réussi ces cuisses de canard. Vraiment parfumées et délicieuses ! Enfant : As-tu acheté ces cuisses de canard ? Mais… elles n’en ont pas l’air. Encore meilleures que celles du commerce..！ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).