Photo du plat fini de Brioches en forme de rose

Brioches en forme de rose

Faites de belles brioches en forme de rose et profitez-en chaque jour ! Panier fleuri, 👉http://www.xiachufang.com/recipe/100501380/

Ingrédients

Farine tout usage200g
Jus d'amarante100g
Sucre en poudre10g
Levure en poudre3g

Étapes

1

(Prenez un peu de sucre, de farine, de levure en poudre et d'eau tiède, mélangez et dissolvez. Après 10 minutes, incorporez-le à la farine. Ajoutez ensuite le sucre et le jus d'amarante pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante. Laissez fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.)

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2

Dégazer la pâte, roulez-la en un long ruban, coupez-la en portions égales, et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie en cercles semblables à des disques à raviolis. Disposez 7 morceaux en les chevauchant, prenez une petite portion de pâte, roulez-la en une forme ovale longue et fine pour le cœur de la fleur, placez-la sur un côté des disques empilés, enroulez-les, et coupez au milieu avec un couteau pour former deux brioches en forme de rose.

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3

Ajustez la forme désirée avec les mains. Après façonnage, placez-les dans un cuiseur vapeur, laissez reposer 25 minutes. Faites cuire à la vapeur à partir d'eau froide. Une fois à ébullition, réduisez à feu moyen et faites cuire 12 minutes à la vapeur. Éteignez le feu et ouvrez le couvercle après 5 minutes.

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4

Réalisé avec du jus d'amarante.

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5

Coloré en rouge avec de la poudre de levure de riz rouge.

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Différentes couleurs de brioches en forme de rose.

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7

Produit fini.

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Produit fini.

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Astuces de cuisine

1. Faites des brioches en forme de rose de vos couleurs préférées en utilisant de la patate douce violette, de la citrouille ou de la carotte pour colorer. 2. Une pâte légèrement plus ferme est plus facile à façonner. 3. Température de fermentation de la pâte : utilisez de l'eau tiède en automne et en hiver, et de l'eau froide en été. La température optimale pour la propagation de la levure est de 30–40 °C. En dessous de 0 °C, la levure devient inactive, et au-dessus de 50 °C, la levure meurt. Par conséquent, la température idéale de fermentation est autour de 30 °C.