Pain Couronne aux Roses

Dissolvez la levure dans 50g d’eau tiède, puis ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez l’œuf battu, le sel et le lait dans le récipient de la machine à pain et mélangez bien, puis versez l’eau avec la levure et mélangez soigneusement.

Mélangez les farines à haute et basse teneur en gluten, puis ajoutez-les dans le récipient de la machine à pain et mélangez jusqu'à obtenir une texture poudreuse. Pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes, puis à vitesse rapide pendant 20 minutes. À 8 minutes de la fin, ajoutez le beurre ramolli et incorporez-le à la pâte. Sortez la pâte et pétrissez à la main jusqu’au stade où de fines membranes se forment.

Couvrez la pâte pétrie et placez-la dans la couche intermédiaire-supérieure du four avec une tasse d'eau. Utilisez la fonction de fermentation et laissez fermenter jusqu’à ce que la pâte atteigne environ 2,5 fois sa taille initiale, soit environ 1 heure. Retirez et évacuez l'air, puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

1 : Divisez la pâte en 40 morceaux égaux et formez des boules (8 morceaux d’environ 1g de moins). 2 : Aplatissez les boules et formez des disques ronds. Superposez 5 disques (placez le plus petit à la fin), pressez au milieu avec des baguettes. 3 : Roulez du bas vers le haut. 4 : Coupez au milieu avec un couteau pour former deux moules à fleurs. Répétez pour tous.

Disposez-les à intervalles dans des moules de 8 pouces et 6 pouces (badigeonnez l’intérieur d’huile pour éviter qu’elles collent). Placez dans la couche intermédiaire du four et procédez à une deuxième fermentation jusqu’à ce que le volume double, soit environ 40 minutes.

Préchauffez le four tout en badigeonnant la dorure aux œufs. Placez sur la grille inférieure-milieu du four et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Un pain couronne aux roses moelleux et magnifique.

Sept roses symbolisent des retrouvailles joyeuses 😊😊