Toast Rose avec Couleur et Arôme

Pâte fermentée froide : Mélangez tous les ingrédients de la pâte fermentée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte augmente d'environ 1,5 fois sa taille, puis réfrigérez (4-6°C) pendant une nuit.

Utilisez la pâte fermentée une fois qu'elle a levé 3,5 à 4 fois sa taille le jour suivant.

Faites tremper les pétales de rose séchés dans l'eau toute la nuit pour qu'ils absorbent l'humidité.

Mélangez tous les ingrédients de la pâte principale sauf le beurre, la confiture de rose et les pétales de rose. Ajoutez la pâte fermentée froide en morceaux et pétrissez jusqu'à atteindre le stade de l'extension. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à développement complet.

Ajoutez la confiture de rose et les pétales de rose, et mélangez uniformément.

Lissez la pâte et placez-la dans une boîte de fermentation.

Laissez fermenter à température ambiante pendant 40 minutes.

Divisez la pâte en 4 portions égales, formez des boules et laissez reposer pendant 20 minutes.

Abaissez la pâte en forme ovale.

Retournez-la.

Repliez un tiers des parties gauche et droite vers le centre.

Étalez la pâte en longueur.

Roulez-la de haut en bas.

Placez deux morceaux de pâte dans un moule à pain. Faites-les pousser dans un environnement chaud et humide (32°C) pour la dernière fermentation.

Laissez lever jusqu'à ce que le moule soit rempli à 8,5-9.

Faites cuire dans la couche inférieure d'un four préchauffé à 170°C en chaleur supérieure / 210°C en chaleur inférieure pendant 35 minutes. Démoulez immédiatement après et, avant qu'il ne refroidisse, brossez la surface avec du beurre ramolli. N'oubliez pas de consulter les astuces !