Pain Européen Moelleux au Seigle et Canneberges
Je pensais que faire du pain européen était difficile et que sa texture était dure. Mais la première fois que j'ai fait du pain européen, je suis tombé amoureux. Parfumé, moelleux, très moelleux, et ce n'est pas aussi sucré qu'un gâteau, donc pas de souci qu'il soit trop sucré. Grigner le pain—chaque pain est unique et incomparable. Grignez-le comme vous voulez, tant que vous êtes prêt à essayer 😂.
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients.
Excepté la levure, le beurre et les canneberges, mélangez tous les autres ingrédients pour former une pâte et laissez reposer pendant trente minutes (réservez 10 g d'eau pour dissoudre la levure).
Faites tremper les canneberges dans de l'eau froide, égouttez-les et mettez-les de côté. Dissolvez la levure et faites fondre le beurre pour une utilisation ultérieure.
Mélangez avec une machine à pétrir la levure pendant 15 minutes. Ajoutez le beurre et pétrissez pendant encore 15 minutes. Enfin, ajoutez les canneberges et pétrissez pendant 5 minutes. (En été, je laisse fermenter naturellement pendant environ 1h30.)
Trempez votre main dans la farine et percez un trou dans la pâte. Si elle ne rebondit pas, la fermentation est terminée.
Retirez la pâte et pressez doucement pour libérer l'air. Divisez en deux portions (la photo montre une portion). Repliez les quatre côtés à plusieurs reprises pour lui donner la forme désirée.
Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte double de volume. Une fois levée, vaporisez un peu d'eau sur la surface ou sautez cette étape. Tamisez de la farine dessus.
Grignez comme vous voulez 😂. Les motifs en forme de feuille sont également jolis.
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire avec chaleur supérieure et inférieure pendant 20 minutes. (Chaque four étant différent, ajustez la température selon le vôtre. Surveillez la cuisson. Si la croûte brunit trop vite, couvrez de papier aluminium pour éviter une surcuisson.)
Sortez du four, laissez refroidir, puis tranchez. C'est super moelleux 😍.