Poisson à neuf ventres au sel et au poivre
Chaque fois que je vais au marché aux fruits de mer, j'achète toujours une livre de poisson à neuf ventres, abordable et délicieux ! Il peut être braisé avec du tofu ou cuit à la vapeur, mais la préparation préférée de la famille est cette version au sel et au poivre : croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Assurez-vous de le manger pendant qu'il est chaud.
Ingrédients
Étapes
Tout d'abord, nettoyez le poisson à neuf ventres et retirez les arêtes. Enlevez simplement la grosse arête centrale ; les petites se rigidifient en friture et n'affectent pas du tout le goût.
Mélangez deux œufs, deux cuillères à soupe de fécule de patate douce (idéalement faite maison pour des résultats plus croustillants), une cuillère à soupe de farine et une quantité appropriée de sel.
Faites une pâte plus épaisse pour des résultats plus croustillants. (Je peux le rendre croustillant quel que soit l'amidon utilisé !) Faites frire à feu moyen, et une fois que tous les morceaux sont frits, il est préférable de les refaire frire brièvement à feu vif ! Si vous ne faites pas une double friture, assurez-vous de les faire dorer en une seule fois !
Saupoudrez de sel et de poivre lors du service et mangez immédiatement, car la chair du poisson est juteuse et se ramollira si elle reste trop longtemps. (Le sel et le poivre sont indispensables ; soyez léger avec le sel dans la pâte, et ajouter du sel et du poivre avant de servir le rend irrésistiblement savoureux.)
Plat fini