Pain aux Saucisses - Un Favori pour Beaucoup, le Choix Idéal pour la Boulangerie (Processus de Pétrissage et de Façonnage Super Détaillé)
Pain aux saucisses, je pense que c'est probablement le pain préféré de tout le monde, des enfants aux adultes. À chaque fois que je demande quel pain faire, tout le monde réclame unanimement 'pain aux saucisses'. Eh bien, comment pouvez-vous être si fidèles !! Donc, pour ceux qui veulent essayer de faire du pain, je recommande vivement de commencer par celui-ci. Il est simple et procure un grand sentiment d'accomplissement! Il est pris d'assaut dès qu'il sort du four~
Ingrédients
Étapes
Schéma des Étapes : Pétrissage - Division et Détente - Façonnage - Levée - Décoration - Cuisson
A. Pétrissage : 1. Mesurez l'eau, les œufs et le sucre, et placez-les dans un bol. Mélangez à la vitesse 2 jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (Utilisez de l'eau froide en été et de l'eau tiède en hiver.)
2. Mesurez la farine de pain et la levure, mélangez-les ensemble, puis ajoutez-les au mélange de l'étape 1. Continuez de mélanger à la vitesse 2.
3. Observez la pâte. Prenez une petite portion et étirez-la lentement pour former un film mince (cela peut être légèrement rugueux et non lisse sur les bords lorsqu'il est déchiré). Ajoutez le groupe d'ingrédients 3.
4. Ajoutez le groupe d'ingrédients 3 et mélangez jusqu'à ce qu'un film lisse et élastique se forme. Vous avez déjà réussi plus de la moitié, continuez comme ça !
Les bords sont lisses lorsqu'ils sont déchirés.
B. Division et Détente : 1. Étalez une petite quantité d'huile sur la table, formez une boule avec la pâte, transformez-la en un long ruban, et divisez-le en pièces de 60g. Formez-les en boules et laissez-les reposer à température ambiante pendant 40 minutes (25-30°C), en veillant à ce qu'elles ne soient pas exposées à l'air.
1. Après la détente, prenez une boule de pâte et aplatissez-la légèrement sur une surface huilée avec votre paume.
2. Retournez la pâte aplatie, avec le côté lisse vers le bas (cela assurera une belle apparence du pain après cuisson). Ensuite, utilisez vos doigts pour appuyer doucement vers l'extérieur depuis le bord inférieur de la pâte (comme montré dans l'image).
3. Roulez la pâte du haut vers le bas et scellez bien la couture au bas.
4. Roulez le centre de la pâte plus finement, puis affinez encore plus les deux extrémités. Pliez-la en forme de U. (Ou divisez la pâte en deux pièces de 30g et roulez chaque extrémité mince avant de les rejoindre de nouveau.)
Comme montré, référez-vous à la longueur du moule papier.
5. Si vous utilisez des moules en papier à pain, placez la pâte levée dans les moules. Appuyez fermement la saucisse au centre—n'oubliez pas !
,,
6. Placez le pain dans le four et ajoutez un bol d'eau chaude (en hiver). En été, vous pouvez asperger légèrement la surface de la pâte avec un vaporisateur. Fermez la porte du four, laissez lever environ 60 minutes en été et 90 minutes en hiver jusqu'à ce qu'il double de volume. (La levée nécessite un environnement scellé ; utilisez un micro-ondes, une boîte en mousse ou un four avec une température inférieure à 40°C.)
7. Environ 10 minutes avant la fin de la levée, retirez la pâte et préchauffez le four. Décorez le pain—n'est-ce pas super mignon ? (Préchauffez le four à 200°C chaleur supérieure, 160°C chaleur inférieure.)
8. Badigeonnez délicatement la dorure à l'œuf uniformément sur le pain. Soyez délicat—il est aussi fragile que du tofu à ce stade !
9. Mettez un peu de mayonnaise dans une poche à douille, coupez une petite ouverture, et tracez des zigzags sur le pain aux saucisses levé. (La mayonnaise peut être remplacée par une sauce salade trouvée en supermarché. Faire une mayonnaise maison peut être plus complexe—j'écrirai la recette dans un autre post car celui-ci est déjà très long et vous pourriez ne pas vouloir continuer à lire.)
Voici la mayonnaise.
10. Saupoudrez de maïs sucré et d'oignons verts hachés sur le dessus. Faites cuire à 200°C chaleur supérieure et 160°C chaleur inférieure pendant environ 12 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four ; faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
11. Une fois doré, sortez le pain du four. Assurez-vous de donner un petit coup au plateau depuis environ 10 cm au-dessus de la table—ne faites pas voler le pain pour autant !
C'est si émouvant—regardez le pain aux saucisses fraîchement cuit ! Prenons d'abord quelques belles photos (j'ai fait d'autres designs également, que j'expliquerai en détail la prochaine fois).
Pain aux Saucisses à Croûte Croquante
Tranche de Pain