Crêpe à l'oignon nouveau au sel et poivre
Les crêpes à l'oignon nouveau sont un mets populaire apprécié par de nombreux Chinois. Bien qu'elles nécessitent seulement quelques ingrédients simples, leur arôme unique les rend toujours irrésistibles. La couche externe croustillante associée à l'intérieur moelleux et tendre est particulièrement satisfaisante lorsque vous avez faim et prenez quelques grosses bouchées. Il existe de nombreuses manières de préparer ces crêpes. Par exemple, la version cantonaise utilise une pâte levée, offrant une texture plus moelleuse par rapport aux styles du nord. Ici, nous présentons une version maison simple n'exigeant pas de pâte levée, ce qui la rend facile à préparer.
Ingrédients
Étapes
Rassemblez les ingrédients pour la pâte à huile.
Lavez les oignons nouveaux et séparez les parties blanches des parties vertes.
Ajoutez 30g d'huile dans une poêle, ajoutez les parties blanches des oignons, chauffez jusqu'à ce que l'huile commence à fumer légèrement, puis versez l'huile chaude dans 50g de farine.
Remuez avec des baguettes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez lentement de l'eau tiède à la farine, remuez jusqu'à obtention d'une texture grumeleuse, puis pétrissez à la main pour former une pâte lisse.
Couvrez la pâte avec un chiffon humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en 4 parts. Étalez une portion en une fine feuille avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez uniformément la pâte à huile sur la surface.
Saupoudrez d'oignons nouveaux, puis roulez en un cylindre en scellant les extrémités fermement.
Scellez les bords tout en formant une forme cylindrique.
Ensuite, roulez la pâte en une forme d'escargot.
Aplatissez avec votre paume, puis étalez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur uniforme.
Placez la crêpe sur un gril électrique et cuisez des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; alternativement, faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.