Roulé au Scallion et Coton de Porc

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs (le bol doit être exempt d'huile et d'eau). Mélanger les jaunes d'œufs avec le sel, les fouetter, puis ajouter l'huile de maïs et bien mélanger, suivi du lait. Tamiser la farine pour gâteau et l'amidon de maïs, et mélanger doucement au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Ajouter progressivement le sucre aux blancs d'œufs en trois fois, et fouetter jusqu'à obtention de pics mous. Évitez de trop fouetter ; sinon, le gâteau pourrait se fissurer lors du roulage.

Incorporer la meringue dans la pâte de jaunes d'œufs en trois fois en utilisant une méthode de pliage (évitez de remuer en cercles).

Verser la pâte dans un plateau tapissé de papier sulfurisé et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule.

Saupoudrer les scallions hachés et le coton de porc sur le dessus.

Faire cuire dans un four préchauffé à 170 °C (grille du milieu ou inférieure) pendant environ 15–20 minutes. La température et le temps sont donnés à titre indicatif. Adaptez-les au comportement de votre four. Une fois cuit, transférer sur une grille de refroidissement, retirer le papier sulfurisé et placer la base du gâteau sur un nouveau papier sulfurisé. Couper les bords et incliner l'extrémité pour faciliter le roulage et la présentation.

Avec la texture de la serviette tournée vers le haut, étalez la mayonnaise et saupoudrez de coton de porc.

Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez-le. Enveloppez-le dans un film plastique et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de le trancher pour servir. Le refroidissement améliore le goût !

Délicieux~ 😋😋