Biscuits Échiquier Bicolores
Lors du cours de pâtisserie, le professeur a annoncé que nous allions apprendre à faire un biscuit écossais champêtre. J'étais tellement excité, haha. En suivant les instructions du professeur, j'ai mesuré les ingrédients et commencé le processus. Une fois la pâte prête, sous la direction du professeur, j'ai réalisé que nous faisions en réalité des biscuits à motifs d'échiquier ! Tellement familier ! Appeler cela un 'biscuit écossais champêtre' est si artistique. Les motifs d'échiquier et les rayures représentent pratiquement l’histoire écossaise. Intégrer ce design dans des biscuits ajoute vraiment une touche de sophistication. Ces motifs à carreaux, exhalant une élégance britannique, regorgent d’esthétique géométrique. Cette combinaison simple mais distinctive offre un attrait visuel unique. Avec seulement deux types de pâte, vous pouvez créer des biscuits avec un style rétro britannique !
Ingrédients
Étapes
Ramollissez le beurre et fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne lisse, puis ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Ajoutez lentement l'œuf en deux portions, en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte au beurre.
Divisez la pâte au beurre en deux portions. Ajoutez une petite quantité d'extrait de vanille et tamisez 140g de farine dans l'une des portions, puis mélangez bien.
Mélangez l'autre portion de pâte au beurre avec 120g de farine et le cacao en poudre.
Placez les deux portions de pâte dans des sacs plastiques séparés, étalez-les à 1,5 cm d'épaisseur et congelez-les pendant une heure.
Une fois la pâte solidifiée, sortez-la du congélateur. Badigeonnez une fine couche de blanc d'œuf sur les deux pâtes, puis superposez-les.
Coupez les bords de la pâte pour obtenir des côtés réguliers.
Coupez la pâte en bandes de 1,5 cm d'épaisseur, puis disposez-les en alternance pour former un motif en échiquier. Badigeonnez du blanc d'œuf sur la surface pour coller les bandes ensemble.
Étalez finement les garnitures, badigeonnez-les de blanc d'œuf et enveloppez les bandes pour former un bloc cohérent. Coupez l'excédent de pâte et réfrigérez brièvement.
Sortez du réfrigérateur et coupez en petits morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.
Disposez les morceaux de biscuit uniformément sur une plaque de cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
Laissez refroidir les biscuits, et ils sont prêts à être dégustés.