Pousses de Bambou et Porc Braisé Préparés en Secret

Nettoyez et coupez la poitrine de porc en dés, coupez les ciboules en sections et tranchez le gingembre.

Faites tremper les pousses de bambou dans de l'eau tiède pendant environ une demi-heure.

Mélangez 20ml de vin de cuisine, des tranches de gingembre et le blanc des ciboules avec un peu d'eau.

Portez à ébullition, puis blanchissez la poitrine de porc.

Dans une poêle antiadhésive (sans huile), faites revenir les tranches de gingembre, le blanc des ciboules et la poitrine de porc à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.

Chauffez une cocotte en fonte et recouvrez le fond de tranches de gingembre et de segments de ciboule.

Disposez les pousses de bambou trempées par-dessus.

Ensuite, placez la poitrine de porc revenue sur le dessus et versez 350ml de vin de cuisine et 250ml d'eau chaude.

Enfin, ajoutez la sauce soja noire, le sucre candi, la sauce d’huître et les segments de ciboule.

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux (avec le couvercle) pendant 60 à 70 minutes.

Une fois prêt, éteignez le feu et laissez reposer environ 20 minutes. Parsemez de ciboulette hachée avant de servir.

La quantité de pousses de bambou et d'œufs peut être ajustée selon les envies.